Паштет из печени, но без жарки: текстура нежная почти как суфле
Паштет из куриной печени готовится в духовке, без жарки, поэтому получается более мягким, чем по привычным рецептам. Сливочное масло и молоко придают ему нежную текстуру и насыщенность. Паштет не требует лишних приправ, а вкус получается сбалансированным. Он идеально подходит для бутербродов — великолепный вариант для быстрых и вкусных завтраков.
Ингредиенты: Печень куриная — 500 г Яйца — 2 шт. Молоко — 100 мл Сливочное масло растопленное — 100 мл Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Растительное масло — для смазывания формы
Приготовление: Промойте куриную печень и обсушите. Переложите в глубокую миску, добавьте соль, черный перец, яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Измельчите все погружным блендером до полностью однородной массы, примерно 2 минуты. Чем дольше измельчаете, тем нежнее получится структура.
Подготовьте форму для запекания, смажьте её растительным или сливочным маслом и влейте массу. Чтобы паштет получился максимально мягким, готовьте его на водяной бане. Для этого поставьте форму в другую, большую по размеру, налейте кипяток до середины стенок внутренней формы и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Готовность проверяйте шпажкой или ножом — если они выходят сухими, паштет готов. Остудите его при комнатной температуре, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на ночь. За это время он уплотнится и наберёт вкус.
Подавайте паштет охлаждённым. Он долго сохраняет свежесть и прекрасно подходит для домашних завтраков.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.