Сливочное масло против растительного: что на самом деле полезнее для здоровья

Сливочное масло снова стало популярным. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 2024 году его потребление достигло рекордных 3 килограммов на человека в год. На фоне этого растительные масла всё чаще называют вредными — в том числе известные блогеры и политики.

Так, врач Пол Саладино называет растительные масла «главным пищевым злодеем», а министр здравоохранения США Роберт Кеннеди — младший публично критикует их влияние на здоровье. Однако специалисты по питанию с такими выводами не согласны.

Профессор Томас Сандерс из Королевского колледжа Лондона отмечает: рандомизированные клинические исследования стабильно показывают, что растительные масла полезнее сливочного. Его коллега Сара Берри уточняет: причина в составе жиров.

Сливочное масло, сало и животные жиры содержат много насыщенных жиров. Они повышают уровень «плохого» холестерина LDL в крови и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Этот эффект подтверждают десятки исследований.

При этом учёные подчёркивают, что не все насыщенные жиры действуют одинаково. Жиры в молоке, йогурте и сыре оказывают более мягкое влияние на холестерин. Вероятно, другие вещества в этих продуктах частично нейтрализуют вредный эффект.

Растительные масла, наоборот, богаты моно- и полиненасыщенными жирами. Они снижают уровень холестерина и уменьшают риск болезней сердца. Именно поэтому диетологи по-прежнему считают их более здоровым выбором.

Отдельный аргумент против растительных масел — якобы они вызывают воспаления в организме. Учёные говорят, что доказательств этому нет. Омега-6 жирные кислоты действительно участвуют в воспалительных процессах, но также обладают и противовоспалительным действием. В целом данные исследований не подтверждают вред растительных масел.

Не подтверждается и тезис о том, что растительные масла — «искусственные» и бесполезные продукты. Исторические источники показывают, что их использовали тысячелетиями: от сафлорового масла на Ближнем Востоке до соевого и арахисового масел в Китае.

По словам исследователей, современные способы обработки масел не делают их опасными для здоровья. Большинство обвинений против растительных масел не выдерживают научной проверки.

Читать далее:

Вселенная внутри черной дыры: наблюдения «Уэбба» подтверждают странную гипотезу

Испытания ракеты Starship Илона Маска вновь закончились взрывом в небе

Сразу четыре похожих на Землю планеты нашли у ближайшей одиночной звезды

^{Обложка: коллаж «Хайтек», фото 1 freepik / фото 2 freepik}

The post Сливочное масло против растительного: что на самом деле полезнее для здоровья appeared first on Хайтек.