Эти сочные маленькие пельмешки легко приготовить, а соус придаёт яркий и живой вкус.

Ингредиенты

Количество порций: 20 пельменей
Время приготовления/подготовки: примерно 40 минут

Пельмени:

  • 450 г сырых креветок, очищенных, без панциря и крупно нарезанных
  • 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
  • 2 ч. л. мелко нарезанного имбиря
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала
  • 2 ч. л. светлого соевого соуса
  • 2 ст. л. нарезанного зелёного лука (лук-шнит)
  • 2 ч. л. обжаренного кунжутного масла
  • морская соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • 20 листов рисовой бумаги
  • Вам также понадобятся корзина для приготовления на пару, пергаментная бумага и аэрозольное масло (масляный спрей).

Соус:

  • 1 ст. л. сушёного чили
  • 75 мл рисового уксуса
  • 75 мл тамари соевого соуса
  • 2 ст. л. кунжутного масла
  • 2 ст. л. поджаренных семян кунжута
  • 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 зелёных лука, мелко нарезанных
  • 10 г нарезанной кинзы (кориандера)
  • Цедра и сок 1 лайма

Метод

Чтобы приготовить соус:

  1. Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте до полного объединения. Отложите в сторону и дайте вкусам настояться.

Чтобы приготовить пельмени:

  1. В миске соедините креветки, чеснок, имбирь, зелёный лук, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и хорошо перемешайте, не раздавливая начинку. Хорошо посолите и поперчите.
  2. Наполните большую миску водой и хорошо смочите разделочную доску, поставьте миску с водой рядом с доской.
  3. Выровняйте корзину для варки на пару пергаментной бумагой и щедро смажьте масляным спреем.
  4. Окуните кусочек рисовой бумаги в миску с водой и замочите примерно 10 секунд, пока она не станет мягкой и прозрачной. Поместите её на влажную разделочную доску и сложите 4 края к центру, чтобы получился квадрат. В центр добавьте хорошую столовую ложку начинки из креветок, затем сомкните углы к центру и плотно зафиксируйте пальцами. Переложите на смазанную маслом тарелку и повторите с оставшимися листами.
  5. Налейте в большую кастрюлю примерно 3–5 см воды и поместите сверху корзину для готовки на пару. Осторожно поместите пельмени в корзину. Вероятно, придётся делать порциями. Готовьте на пару 10 минут, пока начинка не остынет и не застынет.
  6. Осторожно перенесите пельмени в блюдо для подачи; вначале они могут быть немного хрупкими, но проявите смелость.
  7. Подавайте соусом, поливая пельмени сверху, или подавайте отдельно как соус для макания.

Совет:

  • Чтобы приготовить вегетарианскую версию, замените креветки 450 г шампиньонами, обжаренными и охлажденными перед добавлением в начинку. Также можно добавить нарезанный тофу.
  • Этот рецепт без глютена и без молочных продуктов, поэтому он максимально полезен!