Это одно из моих любимых блюд для бранча. Мягкие, воздушные маффины, наполненные черникой и ярким лимонным вкусом, лёгкие в приготовлении и всегда пользуются спросом. Идеально подходят для бранча, гостей или когда нужна что-то уютное и домашнее. Часто я заранее смешиваю сухие ингредиенты накануне, особенно если готовлю их как лакомство на середине недели, чтобы удивить семью. Затем на следующее утро мне остается только добавить влажные ингредиенты и отправить смесь в духовку на выпечку.
Ингредиенты
- 225 г пшеничной муки общего назначения
- 70 г мелкого сахара, плюс 2 ч. л.
- 2 ½ ч. л. разрыхлителя
- Свежемолотый мускатный орех
- 1 яйцо, взбитое
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- 125 мл молока
- 80 г сливочного масла, растопленного
- цедра и сок 1 ½ лимона
- 350 г свежей голубики
Метод
- Разогрейте духовку до 195°C. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и немного свежемолотого мускатного ореха.
- В отдельной миске соедините яйцо, молоко, ваниль, растопленное масло и цедру с соком одного лимона.
- Влить влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешать ложкой. Не перемешивайте слишком сильно — допускаются небольшие комочки в тесте.
- Промойте чернику и вмешайте 200 г в тесто.
- Разложите смесь по формочкам для маффинов, выстеленным бумажными формочками или смазанным маслом. Это получится 6–8 крупных маффинов или 10–12 меньших.
- Выпекайте примерно 15 минут, пока маффины не поднимутся, станут золотистыми и упругими на ощупь.
- Пока выпекаются маффины, приготовьте глазурь. Поместите оставшиеся 100 г голубики в кастрюлю с 2 ч. л. сахара и соком ½ лимона. Доведите до лёгкого кипения, затем тушите 6–8 минут, пока масса не станет консистенции джема.
- Дайте маффинам слегка остыть на решётке, затем полейте тёплой глазурью из голубики. Подавайте тёплыми.