Это сытное блюдо идеально подходит для приготовления порциями.

Ингредиенты

Порций 4

Советы:
1. Обжаривайте порциями для более насыщенного вкуса
Сначала подрумяньте молотую говядину, затем удалите её, прежде чем готовить чоризо. Это предотвращает переполнение сковороды и позволяет обоим видам мяса карамелизоваться должным образом. Выделившийся жир от чоризо становится основой вкуса для овощей и соуса.

2. Приготовление порциями на будущее
Это рагу идеально подходит для приготовления порциями. Удвойте рецепт и заморозьте лишние порции после охлаждения. Оно отлично разогревается и часто вкуснее на следующий день, когда ароматы продолжают развиваться.

3. Тушите на медленном огне для бархатистой финальной текстуры
Как только бульон и картофель добавлены, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой. Медленное тушение позволяет соусу загустеть естественным путём и равномерно покрывать обратную сторону ложки, не пересушивая. Всегда пробуйте и при необходимости скорректируйте приправы в конце — чиризо может быть солёным.

  • 1 ст. л. масла
  • 550 г молотого говяжьего фарша
  • 150 г чоризо, нарезанного кубиками
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 морковь, тонко нарезанная кубиками
  • ½ стебля сельдерея, нарезанного
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. муки или кукурузной муки
  • 1 ст. л. копченой паприки
  • 1 ч. л. хлопьев чили
  • 400 мл овощного или говяжьего бульона
  • 100 г соцветий брокколи
  • 500 г варёного картофеля,
  • Соль и чёрный перец

Метод

1. На сильном огне разогрейте большую сковороду и добавьте немного масла, затем положите фарш из говядины. Хорошо посолите и поперчите.
2. Готовьте 3–5 минут, пока цвет не станет равномерным, разламывая крупные куски ложкой.
3. Переложите подрумянённый фарш в миску, а в той же сковороде на том же огне добавьте чоризо.
4. Обжаривайте ещё минуту, чтобы подрумянить и извлечь часть жира чоризо.
5. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в сковороду и, используя жир от чоризо как основу, обволакивайте всё вокруг вкусов. Обжаривайте ещё 2–3 минуты.
6. Затем всыпьте муку, копченую паприку, хлопья чили и томатную пасту.
7. Готовьте ещё минуту, помешивая, чтобы ингредиенты равномерно покрылись.
8. Влейте бульон и добавьте варёный картофель, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите ещё 20–25 минут, пока соус не загустеет и не будет покрывать заднюю часть ложки; ингредиенты прожарятся и пропитаются вкусами.
9. Пробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте специи. Подавайте с свежим хлебом или зелёным салатом. Готовьте блюдо порциями и замораживайте лишние порции на другой день.