Таежный салат с грибами. Зимой каждый день на столе и не надоедает

Если вы ищете рецепт вкусного салата без рыбы и мяса, «Лесник» станет отличным открытием благодаря яркому грибному аромату. В отличие от сложных слоеных закусок, этот салат готовится очень быстро: достаточно обжарить ингредиенты и смешать их в глубокой миске. Использование свежих шампиньонов делает блюдо эстетичным, а дробленые орехи добавляют аппетитный хруст. Таежный салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к любому гарниру.

Ингредиенты:
Шампиньоны (свежие) 300 г
Морковь 1-2 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Чернослив (без косточек) 1 горсть
Грецкие орехи 1 горсть
Майонез для заправки 1-2 ст. л.
Растительное масло для жарки
Соль и смесь перцев по вкусу

Приготовление:

Очистите овощи: лук нарежьте четвертинками колец, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, затем переложите его в миску, стараясь оставить масло в сковороде. На том же масле обжарьте морковь до мягкости и румяности, после чего отправьте её к луку. Шампиньоны нарежьте на четыре части или крупными ломтиками и быстро обжарьте на сильно разогретой сковороде.

Важно не перемешивать грибы сразу, чтобы они не дали лишнюю влагу и остались сочными. Пока жарятся грибы, промойте и обсушите чернослив, затем нарежьте его аккуратными полосками. Когда грибы подрумянятся, посолите их, поперчите по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

Грецкие орехи слегка истолките в ступке или измельчите ножом так, чтобы оставались ощутимые кусочки. Соедините в большой миске обжаренные овощи, грибы, чернослив и орехи. Добавьте небольшое количество майонеза, чтобы связать все компоненты, и тщательно перемешайте салат.

Салат можно подавать сразу, но он станет еще вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса.