Токпокки с кислым кимчи: корейская классика дома
Токпокки последние несколько лет стали модными. Если честно, я не очень их понимаю, но все равно попробовал сделать вариант с кимчи. Ведь кимчи-то я люблю:).
1.
Возьмем:
- 300г хорошо прокисшего кимчи (с ним вкуснее)
- 350г ток (именно так называются эти палочки из рисовой муки)
- 10см белой части лука-порея
- половина репчатого лука-порей
- 6 перепелиных яиц
- масло растительное
2.
Ток перед приготовлением обязательно замачивают в холодной воде 5–10 минут — тогда они станут мягкими и не развалятся. В Корее их продают свежими, а у нас чаще замороженные или сухие. Откидываем на сито.
3.
4. Режем кимчи на удобные для еды кусочки.
Соус на основе кочуджана — сердце любого токпокки. В классическом рецепте без кимчи воды берут меньше (300 мл), но с кислым кимчи нужно больше жидкости, чтобы блюдо не получилось слишком острым и сухим.
- 2,5 столовые ложки соуса кочуджан
- 1 столовая ложка перца кочукару
- 1,5 столовых ложки кунжутного масла
- 1 чайная ложка пюре чеснока
- 1,5 столовых ложки сахара
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 500мл воды
5.
6. Смешиваем все составляющие для соуса.
Кимчи обязательно обжаривают 4–5 минут на сильном огне на растительном масле — так уходит лишняя кислота и появляется карамельный вкус. Чем кислее кимчи, тем ярче получится блюдо.
7.
Заливаем соусом и доводим до кипения.
8.
9. Кладем токи и яйца.
10. Через 5 минут добавляем нарезанный репчатый лук и порей.
11. Тушим ещё 2 минуты и готово.
Накладываем и угощаемся:).
Белки 3,0 г
Жиры 5,2 г
Углеводы 18,6 г
Калорийность 137 ккал
12.