Богатое и ароматное карри.

Ингредиенты

Порции: 4

Для рыбы и овощей

  • 800 г плотной белой рыбы, нарезанной крупными кусками (треска, мерлуза, пикша или линг)
  • 1 красный перец, нарезанный ломтиками
  • 1 горсть зелёной фасоли или сахарной горошины
  • 1 кабачок, нарезанный лентами
  • 1 морковь, нарезанная лентами

Для соуса

  • 1 ст. л. нейтрального масла
  • 1,5 ст. л. красной тайской пасты карри
  • 1 ч. л. тертого имбиря
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 400 мл кокосового молока жирности полной
  • 1 кубик рыбного бульона, развести в 100 мл кипящей воды
  • 1,5 ст. л. светлого соевого соуса
  • 2 ч. л. рыбного соуса
  • 1 ч. л. меда (по желанию)

Для подачи и украшения

  • 750 г приготовленного коричневого риса
  • Свежие листья кориандра
  • Дольки лайма
  • Ломтики свежего красного чили
  • Хрустящий жареный лук
  • 2–3 ч. л. арахисового раю

Способ приготовления

1. Подготовьте основание из риса
Разогретый приготовленный коричневый рис ровным слоем выложите на дно большой жаропрочной кастрюли-или глубокой формы для запекания.

2. Слои овощей и рыбы
Разложите поверх риса красный перец, зелёную фасоль, ленты кабачка и моркови. Куски рыбы разместите сверху.

3. Приготовление соуса
Разогрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарьте пасту карри, имбирь и чеснок 1–2 минуты до появления аромата. Добавьте кокосовое молоко, растворённый бульон, соевый соус, рыбный соус и мед. Доведите до лёгкого кипения, затем измельчите погружным блендером до гладкости и блеска.

4. Соберите и готовьте
Равномерно полейте полученным измельчённым соусом рыбу и овощи. Накройте форму крышкой или фольгой. Оставьте на несколько минут, чтобы прогреться, или при необходимости поместите в духовку, разогретую до 150 °C, на 8–10 минут.

5. Подача
Подавайте порции по мискам, чтобы каждая порция содержала рис, овощи и рыбу. Щедро украсьте кинзой, дольками лайма, ломтиками чили, хрустящим жареным луком и небольшим количеством арахисового раю.