Мастера гостеприимства: мечты о туризме

В Минеральных Водах прошел финал направления «Развитие территорий» нового сезона туристического конкура «Мастера гостеприимства» – проекта президентской платформы «Россия – страна возможностей».

Конкурс проводится уже три года. За это время в нем приняли участие более 87000 человек, из них 36500 в этом году. В частности, в Минеральные Воды приехали 114 работников сферы гостеприимства из 42 регионов, успешно прошедшие несколько туров дистанционных испытаний. Им, в том числе, предстоит за три дня в командах разработать шесть туристических проектов (кейсов), предложенных заказчиками, партнерами конкурса, для развития некоторых территорий России. 14 участников из Москвы, Севастополя, Пермского края, Республики Башкортостан, Новосибирской, Псковской, Самарской, Ростовской, Мурманской и Московской областей стали победителями. Мы поговорили с некоторыми из мастеров, чтобы понять почему конкурс стал столь популярен у работников туристической сферы, и узнать кто и зачем принимает в нем участие.

 От моря до моря

– Больше всего на маршруте от Сочи до Дербента я хочу увидеть Вовнушки – удивительный архитектурный комплекс позднего средневековья, – говорит Роман Головачев, экскурсовод, специалист по развитию туризма в Кисловодском национальном парке. – Недалеко от него находится Эгикхал – древний, необитаемый ингушский город.

Роман интересуется архитектурой и темой эмиграции первой волны после революции. Он третий раз соревнуется в конкурсе «Мастера гостеприимства». В первом сезоне вышел в полуфинал, во втором – в финал.

В Минеральных Водах Роман участвовал в разработке тревел-кейса «От Дагестана до Красной Поляны». Заказчик, Русское географическое общество, предложил участникам разработать концепцию пешеходной тропы, связанную с восстановлением популярного советского туристического маршрута от Дагестана до Красной Поляны.

Конкурсанты разбились на три команды, каждая из которых отвечала за решение определенной задачи.

– Совершенно не представляю, как живут люди, которые уезжают на неделю в горы с палатками, – говорит Роман. –  Я люблю города и тихий отдых со всеми удобствами. Поэтому выбрал этот проект – хотел попытаться понять мотивы и потребности людей, вкусы и предпочтения которых отличаются от моих.

Маршрут от Сочи до Дагестана проходит через семь регионов – Дагестан, Чечню, Ингушетию, Северную Осетию, Кабардино-Балкарию, Карачаево-Черкессию и Краснодарский край. Его протяженность около 2000 километров, а прохождение всего пути займет около ста дней.

Интерес к тропе Тайганы Монгуш из Кызыла не случаен. Она любит активный отдых, занимается альпинизмом, недавно поднялась на хребет Танды-Уула высотой 2700 метров и собирается покорить Эльбрус. Тайгана – генеральный директор туристического агентства «Открытие», мечтает, чтобы в Тыву приезжало больше туристов, чем на Алтай.

– Некоторые идеи, которые предлагали во время подготовки проекта, думаю было бы хорошо использовать для продвижения моего региона. Например, создать для смартфонов игру, местом действия которой была бы Тыва.

На кавказской тропе Тайгану больше всего заинтересовали высокогорные участки. Особенно древнее село Кубачи, издавна славившееся производством художественных изделий из металла – мечей, кинжалов и другого оружия, военных доспехов, женских украшений, посуды и прочих изделий домашнего обихода. Кстати, недалеко от Кубачей, в селе Харбук живет единственная женщина, которая разгадала тайну булатной стали. Потомственный кузнец, Джавгарат Магомедкадиева, кует холодное оружие – сабли, мечи, кинжалы, ножи. Если проехать дальше, до села Кумух, можно увидеть первую мечеть на Кавказе, построенную в 778 году.

– Уровень организации конкурса был очень высокий, – делится Тайгана. – Я тоже занимаюсь организацией различных мероприятий и многое подсмотрела для себя у команды «Мастеров гостеприимства». Еще я поняла, как надо готовиться к публичному выступлению. Прочувствовала что такое сила команды. Она у нас была самая многочисленная, более 30 человек, и когда мы все как один решали один кейс, не соревнуясь, это было здорово.

Крутой Челябинск  

«Как в Челябинске круто». «Никогда б не подумал, что захочу поехать в Челябинскую область». «В голову не приходило, что Челябинск может быть интересным». «Оказывается, Челябинск — это не только регион суровости, но и нереально красивой природы». Так говорили участники конкурса после презентации гастро-кейса Челябинской области. Заказчик АВО «Центр проектного развития территорий и туризма Челябинской области» предложил мастерам придумать для региона идеи гастрономического сувенира и разработать способы его продвижения.

Лихорадка каменная, золотая, метеоритная. Не каждый регион может похвастаться таким числом «заболеваний».  А вот в истории Челябинской области встречались все три.

Примерно 200 лет назад казак Прутов нашел в лесу около Ильменского озера топаз – самый дорогой по тем временам самоцвет. Вскоре в эти места потянулся поток охотников за драгоценными камнями со всей страны. Так началась каменная лихорадка. Сапфиры, гранаты, бериллы, аквамарины, амазониты, фенакиты, турмалины, …  всего не перечислить. Сейчас здесь организован Ильменский заповедник. Единственный в мире, где в одном месте сконцентрированы более 200 видов минералов. И, неудивительно, что, предлагая идеи для сувениров, мастера не смогли пройти мимо самоцветов, съедобных, конечно. Как это? Пока секрет.

Алексея Северина из Красноярска в гастро-кейсе по Челябинской области привлек не столько регион, сколько тематика. Алексей директор студии танца QDance в Красноярске, двукратный чемпион Сибири по хастлу (парный танец под современную музыку). Он учится в Сибирском институте бизнеса, управления и психологии. Сейчас разрабатывает гастрономический тур по Красноярском краю для своего дипломного проекта.

– Я ехал в Минеральные Воды с ожиданием праздника, – говорит Алексей. – На видео конкурсов прошлых лет видно, как они шикарно организованы, хотелось окунуться в атмосферу, царившую там. Мои ожидания оправдались. Отношение было очень теплым, доброжелательным и позитивным. Конкурс дал мне опыт работы в команде. В институте не учат этому навыку, мы все работаем индивидуально. Но в туризме важно не только умение проявлять свои лидерские качества, но и способность подавить их в себе ради эффективной командной работы. Из теории я многое знал, но «своими руками» это сделать на практике было для меня в новинку и крайне полезно. Гастрономический туризм у нас в крае обычно ограничивается походами в местные рестораны. Мне кажется, это не очень интересно. Я решил добавить, например, экскурсии на производство, сельский туризм. Турист может сам собрать ягоды и грибы, потом увидеть, как их перерабатывают на предприятии, отведать блюда из них в ресторане и научиться на мастер-классе их готовить. А еще я хочу приехать в Челябинск и увидеть своими глазами метеорит.

15 февраля 2013 года упавший в озеро Чебаркуль болид прославил Челябинскую область на весь мир. Регион охватила «метеоритная лихорадка», толпы искателей прочесывали поля и леса в поисках его осколков. Другой космический пришелец упал в Катав-Ивановском районе, недалеко от границы с Башкирией 9 апреля 1941 года. Катавский болид – так назвали метеорит – окутан тайнами, которые не разгаданы до сих пор. Возможно, впечатлившись этим, мастера придумали еще один сувенир – с «космическим вкусом».

Своими впечатлениями о работе над кейсом делится Анна Стерхова, организатор авторских туров из Москвы: «Я человек медлительный, и на разработку какого-то проекта у меня обычно уходит много времени. А нам надо было решить задачу в кратчайшие сроки. Никогда бы не подумала, что смогу работать в таком ускоренном темпе.

«Сначала мне было психологически некомфортно от того, что нас ставили в узкие рамки тайминга, но потом я поняла, что технологии, которые предлагают «Мастера гостеприимства» очень правильные, – говорит кандидат исторических наук, заведующая кафедрой сервиса и туризма Поволжского государственного технологического университета, Светлана Васина из Йошкар-Олы. – Чтобы чего-то добиться надо напрячься, пусть где-то недоспать или недоесть, и, если держать себя в жестких рамках, то можно выдать очень хороший результат. Конкурс для меня – это попытка получить практический опыт. Недавно я возглавила Центр развития туризма и мне его остро не хватало. Поэтому я решила попробовать. Хотя некоторые меня не понимали, говорили: «Зачем тебе это надо?»

В планах Светланы защитить докторскую диссертацию. Ее интересует соприкосновение язычества и христианства в конце XIX – начале XX века, ведь до сих пор марийцев называют последними язычниками Европы. А еще она мечтает съездить в Златоуст, увидеть, как изготавливают уникальные златоустовские ножи, посетить знаменитый ресторан «Веселый Кузюк».

– Я являюсь руководителем, пусть и небольшим, и для меня было полезно узнать, как эффективно мотивировать сотрудников и добиваться от них результатов. Очень сложно смотивировать человека, а нас смогли. Мне понравилось очень удачное сочетание работы и отдыха. Я познакомилась на конкурсе с людьми, которых иначе никогда бы не встретила. После конкурса я изменила свой подход к преподаванию. Мы действительно сильно уходим в теорию. Я решила, что у меня вообще не будет теоретических семинаров. Хочу пригласить практиков, чтобы они провели для студентов мастер-классы.

На дне морском

Более 250 миллионов лет назад здесь бушевало море. Тогда и образовались Усьвинские столбы – так называют скалы вдоль правого берега реки Усьвы в Пермском крае. Это ландшафтный памятник природы регионального значения. У многих из столбов есть имена – Панорамный, Навислый, Омутной, Чертов палец… В них множество пещер и гротов, где находили себе пристанище древние люди.

Усьва в переводе с коми-пермяцкого означает «падающая вода». Она – один из притоков Чусовой, транспортной магистрали горнозаводского Урала ХIХ века. О ее скалы-бойцы в половодье разбивались десятки судов. Об этом захватывающе написал в своих рассказах Дмитрий Мамин-Сибиряк. Усьва весной намного спокойнее Чусовой, но около двухсот перекатов и камни по течению все же добавят адреналина в кровь.

«К чему этот рассказ?» – спросите вы. Министерство по туризму и молодежной политике Пермского края дало конкурсантам задание – придумать концепцию позиционирования двух территорий: «Усьвинских столбов» и Усолья Строгановых.

– В нашей команде были участники из Санкт-Петербурга, Удмуртии, Астрахани, Сахалина. Каждый специалист в своем деле, – рассказывает одна из победительниц конкурса «Мастера гостеприимства» Надежда Осипова, заместитель начальника управления культуры администрации Соликамского городского округа. –  Я получила бесценный для меня опыт работы с профессионалами. Коллеги предлагали интересные идеи, дополняли друг друга, порой спорили, и тогда мы все вместе выбирали более выигрышное решение. Мне было важно узнать их мнение, взгляд со стороны на наш Пермский край. Это моя маленькая родина. Здесь мои любимые места. Родная деревня Белкина за Камой, которой уже более 400 лет. У меня девичья фамилия Белкина, все мои предки оттуда родом, для меня это место силы. Центральный архитектурный ансамбль в Соликамске – колокольня, Троицкий собор, Дом воеводы, Богоявленская церковь, они все уникальные. Конечно, в других городах есть что-то похожее, но тут они все свои, родные. Это тоже для меня место силы. Я хочу, чтобы мой город, а ему скоро будет 600 лет, стал центром туризма.

Арт-кластер «Таврида»

– Что интересного в Судаке? –  спросит турист.

– Конечно, Генуэзская крепость VII-го века, – ответят ему. И добавят:

– А также туристический кластер Таврида в бухте Капсель, в пяти километрах от Судака.

С мая по октябрь здесь работают артшколы различных направлений; ежегодно проводится фестиваль «Таврида. Арт», который собирает деятелей культуры, искусства, различных сфер деятельности. Здесь молодые люди могут получить гранты на свои проекты, проявить таланты в творчестве и профессии и многое другое.

По заявке АНО «Центр развития культурных инициатив», арт-кластера «Таврида» мастерам предстояло предложить единую концепцию этого туристического кластера и инфраструктурные решения для благоустройства территории и привлечения разных целевых аудиторий.

– Для меня сложный – это значит интересный. Кейс про Тавриду был наиболее трудным, так как надо было найти решение для уже созданного кластера, – считает Виктор Пахарь – Все идеи приходилось подстраивать под уже существующую инфраструктуру.

Виктор вырос и закончил школу в селе Сузаново Оренбургской области. Затем с красным дипломом Оренбургский государственный университет кафедру «управления сервиса и туризма», магистратуру, аспирантуру. И… вернулся в родное село, где преподает историю в школе. В ней учится 95 детей. В самом многочисленном классе – девятом – занимается 16, а в самом малочисленном – десятом – 2 ученика. Виктор выиграл два гранта, направленных на развитие своей сельской школы, а также стал призером конкурса «Моя страна. Моя Россия».

– Я увидел, как проводят мероприятия столь высокого уровня, и теперь в своей работе буду использовать этот опыт. Теперь хочу лучше подготовиться и попытаться в следующий раз выиграть конкурс.

Его земляк, Владимир Гетман, генеральный директор туроператора «ВизитОден» из Оренбурга участвует в конкурсе «Мастеров гостеприимства» второй раз, в предыдущем сезоне он тоже вышел в финал.

– Конкурс для меня – это возможность поработать над новым проектом. С различных сторон посмотреть на свою текущую деятельность. Узнать, что нового происходит вокруг, как и куда движется; пообщаться с экспертами и коллегами. Я отработал навык публично преподносить свои идеи, проекты. В конкурсе участвовало очень много молодых людей до 23 – 24 лет. Было полезно понять, что их интересует, как и о чем они думают, потому что это будущее поколение туристов. Я считаю, что проектировать туристические кластеры надо с учетом их мнения, под них, потому что через пять лет, когда строительство будет завершено, они уже станут финансово достаточными, начнут путешествовать и будут их основными клиентами.

Владимир мечтает, чтобы из Оренбурга в Сочи, Москву и другие города ходили высокоскоростные поезда.

–  Я бы ездил на выходные в Москву гулять по паркам, – говорит он. –  И хочется, чтобы в Оренбурге развивались парки, появлялись новые общественные места и развлечения, чтобы было где отдохнуть с детьми.

Сириус – звезда и не только

«Современный, научно-образовательный, футуристичный». «Наукоград, туристическая зона и первая выделенная федеральная территория в России». «Мне близки их ценности». «Территория, где гармонично сочетаются спорт, культура и наука».

Так говорили мастера о туристическом кластере «Сириус» в Сочи. Администрация этой федеральной территории ждала от них предложений о способах продвижения кластера как территории со смыслом. Они должны были придумать различные инфраструктурные решения, которые сделали бы ее привлекательнее и комфортнее для гостей. Работа над проектом собрала участников различных профессий.

— Я была в «Сириусе» много раз и видела его достоинства и проблемы, — рассказывает победительница конкурса «Мастера гостеприимства» Мария Степанова, директор Центра урбанистики и стратегического развития территорий, преподаватель Тольятинского государственного университета. – Очень ценным для меня было то, что экспертом в нашей команде был человек, который отвечает за стратегическое развитие ВДНХ, одного из передовых городских пространств страны. Услышать из первых уст как оно было создано и развивалось очень важно и интересно, этого нигде не узнаешь. Мне очень понравились содержательные, качественные, продуктивные комментарии и других экспертов. Я приобрела социальный капитал – новые знакомства качественно высокого уровня. Там были люди с очень разным бэкграундом, отобранные через многократные тестирования и задания, прошедшие многоступенчатый отбор. Очень интересные, многогранные специалисты в своих областях. Когда было итоговое собеседование, меня спросили – что вы ожидаете от конкурса? И в каком случае вы посчитаете, что вам все удалось и он прошел для вас со знаком плюс?  Я ответила, что для меня уже все состоялось. Потому что само присутствие там, работа, выдача результата, участие в итоговой презентации, возможность получить мнение наставников и экспертов – это самое важное.

Еще один член команды «Сириуса», Владислав Цветков, приехал на конкурс из Москвы. Он руководитель проектов в Федеральной корпорации по развитию малого и среднего предпринимательства.

– Самое важное, это уметь формировать эффективную команду из специалистов из разных сфер, – считает он. – С этой задачей успешно справляется тимминг, новая, перспективная методика для решения сложных и объемных задач в короткие сроки. Наша работа на конкурсе –хороший пример ее успешного применения. Из людей, которые вчера еще не знали друг друга была создана команда, выполнившая поставленную задачу. Я не стал победителем, значит, есть какие-то проблемы. Сейчас жду отчет с мнением и индивидуальными рекомендациями наставников и экспертов. Надеюсь на полезную и развивающую обратную связь, которая позволит понять мои слабые места, сконцентрироваться и прокачать их при первой же возможности.

В планах Владислава выиграть конкурс «Лидеры России», а в будущем стать губернатором какого-нибудь региона. Он мечтает увеличить долю малого и среднего предпринимательства в России до 60 процентов и выше, как в западных странах. И считает, что сфера туризма и гостеприимства как раз одни из важных элементов для решения этой задачи.

– Участие в конкурсах дало мне множество друзей и знакомых, – говорит победитель конкурса «Мастера гостеприимства» Алексей Удачин, отельер из Москвы. – Мы общаемся, дружим, помогаем друг другу по работе. Мастера гостеприимства – это не про конкурс ради конкурса, это про синергию, конкурс ради результата. У нас не было времени отдыхать, мы работали до четырех утра, спали по два-три часа. Командная работа – это не моя сильная сторона, я игрок-одиночка. Здесь мне пришлось взять на себя роль локомотива нашей команды, которая была для меня непривычна. Я осознал – если мы за два-три дня смогли разработать проект, сделать что-то мега крутое, значит, все проблемы возможно решить за очень короткий срок, если друг друга слышать и понимать, и иметь общую цель.

Алексей прошел путь от администратора службы приема и размещения до директора по продажам и маркетингу. Сейчас создает российский аналог системы бронирования отелей. Мечтает побывать во всех регионах России. Особенно на Плато Путорана. Ему нравится гулять по Москве.  Любимые места – Гоголевский бульвар, Михайловский парк в Коптево. На выходные предпочитает поездки в какой-нибудь новый город. Познакомиться его архитектурой, посетить музеи, просто побродить по улицам.

– Я третий раз участвую в конкурсе Мастеров. Благодаря ему я впервые побывал в Териберке и Светлогорске, сейчас в Минеральных Водах и Пятигорске. В прошлом сезоне появилась программа «Больше, чем путешествие»: участникам и победителям различных проектов «Россия – страна возможностей» предоставлялись путешествия в различные уголки нашей страны. Я побывал в Великом Новгороде и Пскове, куда давно хотел съездить. Участие в «Мастерах гостеприимства» дает возможность познакомиться с нашей страной.

По Лермонтовским местам

Ксения Черных тоже стала победительницей конкурса “Мастера гостеприимства”. Она участвовала в разработке кейса «Москва +: города ЦФО (Центрального федерального округа)». Комитет по туризму Москвы предложил мастерам разработать концепцию создания научно-промышленных маршрутов в столице и городах ЦФО.

– Я люблю ездить куда-нибудь на выходные из Москвы, и как потребитель заинтересована, чтобы у нас были интересные маршруты и места, где можно было с семьей и друзьями отдохнуть, – говорит Ксения. –  Но летом с этим есть некоторые сложности. Например, в глэмпингах или в кемпингах, бронь возможна только от двух ночей, то есть получается с пятницы, что неудобно. Плюс высокие цены. Поэтому мне было интересно поработать над этим проектом. Мы фантазировали как может выглядеть научно-промышленный туризм мечты. Выбрали ряд известных предприятий, которые мало посещаемы или куда пока нет доступа туристов. Сейчас люди стремятся попасть в необычные места, многих впечатляет секретность, закрытость.

Ксения руководитель проектов туроператора Стелла, MY ways on. Была членом танцевальной сборной России по спортивному диско и хип-хопу. Любит путешествовать, посетила уже более 60 регионов России. Она находится только в начале своего пути, а после этого конкурса получила несколько предложений о работе.

Три дня конкурсных испытаний пролетели быстро. В ближайшее время идеи Мастеров будут воплощены в жизнь. На протяжении всех этапов конкурсантов поддерживали наставники – профессионалы туристической индустрии, знаменитые отельеры и рестораторы, туроператоры, руководители компаний сфер туризма и сервиса, представители органов власти, курирующие развитие территорий. Программа конкурса была насыщенной. Помимо работы над проектами, участники съездили на экскурсию в Пятигорск, прошлись по Лермонтовским местам, увидели знаменитый Провал, побывали в древней пещере, поднялись на гору Кольцо и спустились в ущелье реки Аликоновки к Медовым водопадам. Прониклись атмосферой Кавказа и попробовали национальные блюда на гастро-ужине. Собрали 15-ти метровую машину Голдберга, прослушали лекции и побывали на мастер-классах ведущих специалистов туристической индустрии. Перед участниками конкурса открываются новые карьерные возможностями. Кроме того, обладатели звания «Мастера гостеприимства» получают возможность участвовать в программе наставничества и смогут пройти специализированный образовательный курс в Мастерской управления «Сенеж». Испытания в Минеральных Водах закончились, но конкурс «Мастера гостеприимства» продолжается.

Текст: Марина Круглякова.