Что такое декаф, и как происходит декофеинизация
Гете был не только известным писателем, он также сильно увлекался естественными науками. В 1819 году его знакомый химик Фридлиб Фердинанд Рунге показал ему, как смертельный экстракт паслена расширяет зрачки кошки и действует на ее активность. Впечатленный Гете подарил Рунге коробочку кофейных зерен из Греции и попросил ученого выяснить, почему эти зерна не дают ему спать по ночам. Пару лет спустя Рунге стал первым ученым, который выделил и идентифицировал кофеин. Интересно, что последователям Рунге понадобилось около 100 лет, чтобы понять, как извлечь кофеин из кофе, не изменяя вкус самого напитка.
Первый коммерчески успешный метод декофеинизации был изобретен около 1905 года немецким торговцем кофе Людвигом Розелиусом. Одна из легенд гласит, что Розелиус получил партию кофейных зерен, которые были затоплены морской водой. Вместо того чтобы выбросить зерна, он решил все же обработать и проверить их на вкус. Оказалось, что вкус напитка сохранился, хотя и стал немного соленым, но теперь он не влиял на активность.
Тогда Розелиус понял, что он может использовать в качестве растворителя бензол (звучит дико, но тогда люди не задумывались о том, что это очень канцерогенное вещество). В итоге компания Café HAG стала первой поставлять декаф на полки магазинов. Сегодня фирмы производящие декаф преимущественно используют этилацетат и метиленхлорид для растворения кофеина.
Но есть и другой способ декофеинизации! Он также появился в Германии. Химик Курт Зосель работал со сверхкритическим углекислым газом. Он обнаружил, что, когда газ нагревается и подвергается большому давлению, он переходит в сверхкритическое состояние, которое может быть полезно для разделения различных химических веществ, включая отделение кофеина от кофе, при прохождении через зерно. Химик запатентовал свой метод декофеинизации в 1970 году и по сей день он все еще широко используется.
Покупая декаф в магазине вы не сможете понять, какой именно способ был применен для отделения кофеина. Сегодня не существует правил маркировки, которые требуют от компаний раскрывать эту информацию.
Когда выплескиваешь свои эмоции на бумагу, сразу становится легче. Но почему работает такая «письменная терапия»?
Существует более 200 исследований, которые показывают положительное влияние письма на психическое здоровье. Наблюдаемые при этом процессе психологические эффекты для многих людей одинаковы, но ученые до конца не знают, как и почему письмо помогает улучшить ментальное здоровье. Одна из теорий предполагает, что сдерживание эмоций может привести к психологическому расстройству. Писательская деятельность предлагает безопасный, конфиденциальный и свободный способ раскрыть ранее «заблокированные» эмоции.
Тем не менее, другие исследования говорят о том, что увеличение самосознания, а не просто раскрытие эмоций, может быть ключом к этим позитивным эффектам. Самосознание — это способность посмотреть «вглубь самого себя». Фокусируя свое внимание на мыслях в нашей голове, мы можем лучше осознать свои черты, поведение, чувства, убеждения, ценности и мотивации.
Исследования говорят о том, что практика осознанности может быть полезной во многих отношениях. Она может повысить нашу уверенность и увеличить эмпатию и сочувствие другим людям. Это, в свою очередь, может повысить удовлетворенность работой и улучшить лидерские качества. Также практика осознанности может помочь улучшить самоконтроль и принимать наиболее эффективные решения в соответствии с долгосрочными целями.
Экспрессивное письмо часто используется в терапевтических ситуациях, когда людей просят написать о своих мыслях и чувствах, связанных со стрессовым жизненным событием. Этот тип письма направлен на то, чтобы помочь эмоционально обработать тяжелые события. Исследования показывают, что такая терапия может повысить осознанность, в конечном счете уменьшая депрессивные симптомы, тревожные мысли и воспринимаемый стресс.
Если сладкое приносит вам не радость, а зубную боль, это всегда повод обратиться к врачу. Возможно, у вас пульпит или кариес, но может быть и что-то менее страшное, например, гиперчувствительность дентина
Зубы имеют довольно сложную структуру. Только с виду кажется, что эти образования похожи на маленькие камни, которые измельчают еду. На самом деле, наши зубы пронизаны большим количеством кровеносных сосудов и нервов, которые посылают электрические сигналы в мозг. Все они скрываются в пульпе — центре зуба, окруженном дентином и эмалью.
Дентин, в отличие от эмали, довольно пористый и состоит из множества каналов. При повреждении эмали вещества из нашего рта могут через дентиновые каналы дойти до нервов и вызвать их активацию, из-за чего мы чувствуем боль. То же самое происходит, когда к нервам проникает теплая или горячая жидкость. В норме такого возникать не должно, ведь каналы дентина закрыты эмалью.
Но при глубоком кариесе или пульпите целостность эмали нарушается и через пористый дентин к нервам могут проникать раздражающие их вещества. Но такая реакция на раздражители может быть и при отсутствии этих патологий. Существует состояние, называемое гиперчувствительностью дентина. При таком состоянии боль возникает под действием определенной пищи (чаще всего сладкой) или жидкостей с высокой температурой. Неприятные ощущения начинаются резко и проходят так же быстро, как начались.
Почему возникает гиперчувствительность дентина? Есть несколько факторов, которые способствуют развитию такого состояния. Один из них — неправильная чистка зубов. Основные ошибки, которые совершают люди при этом каждодневном ритуале — редкая смена щетки (нужно обновлять ее каждые 3-4 месяца) и ее высокая жесткость (стоматологи рекомендуют щетки средней жесткости).
Гиперчувствительность также может быть вызвана травмой зубов — сколами или повреждением эмали. Немаловажным фактором в развитии этого состояния стоматологи считают неправильное питание. Например, витамин С является важным фактором профилактики гиперчувствительности дентина и необходим для здоровья полости рта в целом.
Пассивное курение не менее вредно, чем обычное. Самое главное, что здоровье людей при этом страдает не по их вине
Из-за вреда пассивного курения для тех, кто не травит себя табаком, власти многих стран вводят все больше запретов для курильщиков. Например, в Великобритании уже 15 лет действует закон, запрещающий курение в общественных местах. В нашей стране такой закон тоже существует, однако за его соблюдением следят, мягко говоря, спустя рукава.
Тем не менее, исследователи показывают существенную пользу для здоровья от прекращения пассивного курения. В недавнем исследовании ученые подсчитали, что около миллиона британских рабочих регулярно подвергаются воздействию табачного дыма во время работы. Из них наиболее сильно пострадали медсестры, сиделки и другие специалисты, которые оказывают помощь на дому тем, кто в ней больше всего нуждается. Ученые заметили, что эти группы работников вдыхали такое же количество мелких частиц с табачным дымом, сколько получают жители Дели — одного из самых загрязненных городов — со смогом.
Но даже кратковременное воздействие табачного дыма при пассивном курении может сильно подорвать здоровье. Ученые показали, что это может стать причиной сердечного приступа и проблем с кровообращением у уязвимых людей, а также с приступами астмы. В долгосрочной перспективе регулярное пассивное курение может увеличить риск сердечных заболеваний, проблем с легкими и даже инсульта.
Другие работы говорят о том, что пассивное курение отвечает за 800 000 преждевременных смертей в год. Кроме работников, которые вынуждены нюхать табачный дым, который оставляют их клиенты или пациенты, от этого загрязнения страдают также дети курильщиков. В Великобритании уже запретили курить в машине, где находятся дети. Будем надеяться, подобные инициативы появятся и в России, а за поведением курящих людей будут следить пристальнее, и наказывать за табачный дым в неположенном месте гораздо жестче.
Разливы рек случаются каждый год примерно в одно время, но предсказать их силу невозможно. Как возникают эти явления?
Не зря великие потопы описываются в легендах не менее пяти разных цивилизаций. До сих пор наводнения для человечества оказываются зачастую разрушительнее любых бедствий. Как правило, из-за того, что происходят они чаще других, и потому, что большинство городов расположены рядом с водоемами.
Реки и ручьи переполняются, когда большие количества осадков или растаявшего снега попадают в русла за короткий промежуток времени. Это приводит к тому, что вода переливается через берега и разливается на соседнюю пойму. Естественное русло реки определяется количеством воды и наносов, проходящих через него. Несмотря на то, что реки могут сильно различаться по ширине вдоль всей своей длины, естественное русло почти всегда имеет такой размер, чтобы выдерживать поступления большого количества воды, которые случаются раз в два года.
Начиная с середины XIX века люди начали активно строить дамбы, чтобы иметь постоянный источник воды и не давать поймам пересохнуть. Эта мера также позволила снизить вероятность наводнения до 1-2 процентов в год, однако если бедствие все же случалось, оно наносило гораздо больший ущерб, чем если бы дамбы не было. Сила наводнений во многом зависит от размера реки. Если река небольшая, то сильный кратковременный ливень может быстро поднять уровень воды в ней и заставить выйти из берегов.
Обычно наводнения можно предсказать — они происходят примерно в один и тот же период в году. Это происходит из-за климатических условий — сильных дождей или таяния большого количества снега. Поскольку сезонные наводнения являются регулярными событиями, живые организмы рек и пойм приспособились к ним. Они даже извлекают выгоду из этих событий: говорят, что речные экосистемы «перезагружаются» в результате наводнения.
В современном мире у детей все чаще диагностируется миопия. Что это — влияние современных технологий или образ жизни, при котором мы большую часть жизни вынуждены проводить в темных помещениях?
Несмотря на то, что миопия — близорукость — обусловлена во многом наследственными факторами, большое влияние на ее развитие оказывают факторы окружающей среды, такие как длительное нахождение в помещении. У большинства людей миопия развивается в результате сочетания как генетических, так и факторов окружающей среды. Современные исследования этого вопроса показывают связь миопии с различными факторами, но ученые до сих пор не знают механизмы, которые обуславливают эту связь.
Например, согласно некоторым работам, количество времени, которое ребенок проводит на открытом воздухе, может играть значительную роль в развития близорукости. В одном исследовании ученые заставляли одну группу детей проводить в школьные часы больше времени на улице, а затем сравнили с контрольной группой процент детей с прогрессирующей миопией. Оказалось, что в группе, которая проводила больше времени на улице, процент детей с близорукостью ниже.
Но исследователи до сих пор не до конца понимают, почему так происходит. Одна из теорий заключается в том, что лучшая освещенность на открытом воздухе индуцирует выработку большего количества дофамина, который затем попадает к нервам, обрабатывающим зрительные сигналы, тем самым защищая от близорукости. Другое предположение состоит в том, что большая физическая активность, которую дети обычно получают на открытом воздухе, предотвращает близорукость. Но другие работы показали, что физическая активность практически никак не влияет на развитие миопии.
Было также высказано предположение, что объяснить все более сильное распространение миопии могут различные узоры и зрительные паттерны, которые мы каждый день видим. Например, согласно одному исследованию, существует связь между миопией и большим количеством различных объектов интерьера и рисунков на стенах в помещениях. Возможно, именно поэтому близорукость чаще встречается в городах, однако для понимания этого необходимы дополнительные исследования.
Может показаться, что эти красивые птицы, рассевшись возле мусорки, смеются над людьми. Но это не так, ведь деятельность человека, фактически, кормит чаек: они селятся в наших домах и едят остатки нашей еды
С точки зрения чайки, наши города и поселки — это ряд островов на крышах, окруженных крутыми утесами. Гнездование в таких местах имеет ряд преимуществ, самое главное из которых заключается в безопасности, ведь вокруг человеческих жилищ обычно обитает очень мало хищников (за исключением кошек). Кроме того, на улицах внизу зачастую нет недостатка в еде. Из-за этого городские колонии чаек развиваются и прекрасно выживают.
Но, как и многие другие виды животных, которые поселились в человеческих городах, чайки испытывают затруднения из-за своего зрения. Нередки случаи, когда птицы врезались в пешеходов или в другие объекты. Все из-за того, что как и многие птицы, чайки хорошо видят вдаль, и хуже воспринимают то, что находится вблизи. В некоторых случаях эти животные могут сознательно лететь прямо на людей и даже задевать их лапами, если хотят отпугнуть от своего жилища.
В отличие от голубей и воробьев, которые живут в среднем до пяти лет, чайки могут жить вполне по-человечьи (если рассматривать древних людей) — более 20 и даже 30 лет. Такая высокая продолжительность жизни позволяет им накапливать опыт и учиться на своих ошибках. Поэтому обмануть чайку и поймать ее в клетку очень непросто — многие птицы уже видели эти трюки и после одного раза уже не попадутся на ту уловку.
Для чайки город — идеальное место для жизни. Как правило, в городах теплее, чем за их пределами из-за эффекта теплового острова. Это позволяет птицам раньше откладывать яйца и больше времени побыть с птенцами. Чайки обычно селятся на выступах домов, так как эти места больше всего похожи на уступы скал, а летают за кормом птицы в другие районы. На свалках и вблизи ресторанов птицам можно найти много пищи. Благодаря этим факторам чайки чувствуют себя в городах лучше, чем в неволе.
Насколько быстро человек устанет от макарон и сосисок каждый вечер? А у животных даже никто не спрашивает
Для большинства животных, основной критерий выбора пищи – не разнообразие или особый вкус, а питательность. К примеру, собакам и кошкам важно в еде всего шесть вещей: вода, витамины, минералы, белок, углеводы и жиры.
Собаки способны различать соленую, кислую, сладкую и горькую еду. Однако у них примерно в пять раз меньше вкусовых рецепторов, чем у человека (9000 человеческих против 1700 собачьих). У курицы их вообще 16. Тем не менее, у большинства животных есть определенные предпочтительные ароматы и текстура еды.
В отличие от собак, кошки более привередливы в еде (ранее мы рассказывали, почему) и могут отказываться от еды, потому что им надоедают одни и те же вкусы и текстуры каждый день. Именно поэтому ветеринары часто советуют комбинировать сухие корма с жидкими.
Разборчивость в еде, похожая на человеческую, замечена и у крабов-отшельников. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Animal Behaviour, крабы-отшельники предпочитают пищу, которую не ели в последнее время. Разнообразие рациона, по мнению ученых, гарантирует, что животное получит больше питательных веществ и не подсядет на «вредную пищу».
В противовес любителям разнообразия можно поставить коалу с ее крайне ограниченными пищевыми предпочтениями. Коалы, как вне воли, так и в дикой природе, питаются листьями эвкалипта. Надоедает ли им эвкалипт? Наверняка, нет.
У женщин не растет борода не только потому, что на мужском лице она выглядит более эстетично
У роста волос на мужском лице есть одна конкретная причина. В детстве и у мальчиков, и у девочек на теле появляются мягкие светлые волосы, называемые пушковыми волосами. Когда наступает период полового созревания, все меняется.
Гипоталамус – участок, расположенный в основании головного мозга – посылает сигналы в железу, называемую гипофизом. После этого гипофиз посылает сигналы, которые запускают яичники у девочек и яички у мальчиков. Яичники помогают вырабатывать у девочек гормон эстроген (кстати, ранее мы ответили на вопрос, есть ли в сое эстроген). У мальчиков же вырабатывается гормон тестостерон. Активность этих двух гормонов помогает человеческому телу вступить в период полового созревания.
Области подмышек и лобка особенно чувствительны к тестостерону, поэтому и у мужчин, и у женщин после полового созревания в этих регионах растут темные волосы. Однако значительно более высокий уровень тестостерона у мужчин делает волосы гуще и темнее, а также заставляет их прорастать на верхней губе, щеках и подбородке.
Согласно одной из теорий, бороды у мужчин появились как сигнал об уровне тестостерона, а женщины сочли более густые бороды привлекательными, так как они указывали на то, что их владелец более сильный или доминантный.