Пряности — это не только новые вкус и ароматы, это и польза для здоровья. Еще древний человек заметил, что мясо, обложенное травами, меньше портится. Пряности появились в жизни человека раньше соли. Арабские врачи готовили на основе пряных трав и персидского сахара первые лекарственные сиропы. Употребление в пищу различных специй лежало в основе первой аюрведической медицины. Конечно, есть граждане, которые больше микроскопической дозы черного перца, да горчицы и хрена к холодцу не употребляют. Их жизнь скучна и бедна оттенками. Кулинарный же мир полон разнообразными вкусами и гастрономическими оттенками, а значит, радостью. Стоит попробовать разнообразить свою еду. Вашему вниманию пять специй, которые редко используют россияне. Гарам Масала Эта теплая и ароматная смесь индийских специй, название которой буквально означает «горячая смесь», придаст вашим блюдам немного тепла и сладости. Для приготовлении этой специи используются кориандр, черный перец горошком, кардамон, корица, тмин, гвоздика, имбирь и мускатный орех. Поскольку это придает блюду сложный вкус, вы сможете сократить количество соли или жира. Попробуй эту пряную смесь при приготовлении рыбы, свинины, курицы, баранины, овощных рагу, супов и картофеля. Она также отлично сочетается с тушеной или запеченной цветной капустой. Копченая паприка Эта специя обладает насыщенным копченым ароматом. Ее готовят из различных видов болгарского перца или перца чили, которые обжаривают и измельчают. Паприка содержит капсаицин, который придает ей жгучесть. Это антиоксидант, поэтому он помогает защитить клетки вашего организма от повреждений. Стоит заметить, что витамина С в паприке (4 мг на 100 грамм) в разы больше, чем, например, в лимонах. А этот витамин помогает человеческому организму справиться с вирусами и защититься от болезнетворных бактерий. Сложный копченый привкус придает сытность супам, рагу, блюдам из риса, томатным соусам и сальсе. Это также отличное дополнение к соусам и маринадам. Душистый перец Эта мощная, сладкая и ароматная специя из Центральной Америки по вкусу напоминает смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха. Эта специя может помочь в борьбе с раком простаты и другими онкологическими заболеваниями. Ароматные горошины снижают артериальное давление нормализуют состояние сосудов и крови, уменьшают риск диспепсических явлений в кишечнике (вздутие, метеоризм) Попробуйте добавить его в карри и чили. Он очень вкусен и в десертах, таких как торты и пудинги. Семена сельдерея По вкусу он напоминает слегка горьковатую, более концентрированную форму самого сельдерея. Семена сельдерея отлично подходят для придания вкуса блюдам с низким содержанием натрия, поэтому вы можете использовать меньше соли. В нем также есть кальций и железо. Они нейтрализуют вред свободных радикалов, снижают давление, улучшают пищеварение и действуют, как натуральные мочегонные средства. Посыпьте им стейки перед приготовлением и добавляйте в супы, рагу, мясной рулет, бургеры, соусы и маринады. Кориандр Семена этой травы обладают мягким, поджаристым, слегка лимонным вкусом. Говорят, что кориандр может помочь снизить уровень холестерина. Он действительно хорош как надёжное общеукрепляющее и профилактическое средство. Используйте молотый кориандр в супах, рагу, запеканках, тортах и других хлебобулочных изделиях. Измельченные семена кориандра прекрасно подходят для ароматизации бургеров, маринадов и заправок.
