Диетолог предупредила, что подгоревшая еда может привести к развитию рака
Употребление подгоревшей еды может привести к раннему старению и повышает риск развития онкологии. Об этом рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
«Подгоревшую еду опасно есть. Дело в том, что во время жарки образуются конечные продукты гликирования, то есть это когда углевод, по сути, сливается с белком и образует поперечные сшивки. На лице это может проявляться морщинами. Такие морщины также появляются у нас и внутри на жизненно важных органах, сосудах и так далее. То есть идет фактически раннее старение», – цитирует врача «Москва 24».
Кроме того, на подгоревшей еде образуется канцероген акриламид, который тоже негативно влияет на здоровье человека.
«Когда мы жарим картошку и где-то подгоревшая корочка – это как раз провокатор возникновения онкологии. Когда происходит дымление, выделяются полиароматические углеводороды. Это тоже провокатор и онкологии, и повреждения наших клеток», – добавила врач-диетолог.