Квасим капусту с бочковым хрустом, но в обычной банке. Быстрый рецепт: вечером ставим, с утра уже готова

Квашеная в бочке капуста всегда считалась эталоном вкуса, она обладает и характерным, очень аппетитным хрустом. Ставить бочку для квашения дома слишком сложно, поэтому мы покажем способ, как добиться того же эффекта в обычной банке. В отличие от большинства подобных рецептов, этот отличается еще и быстротой: вечером ставим капусту на закваску, а утром уже снимаем первую пробу.

Ингредиенты: капуста - 2 кг острый перец - 1 шт морковь -  1 шт. чеснок - 1 головка  вода - 1 литр сахар - 4 ст.л. соль - 2 ст.л. растительное масло - 100 мл уксус 9% - 100 мл

Пошаговый рецепт: Капусту шинкуем ножом не слишком тонко, стараясь сохранить средний размер. Пластинками нарезаем к ней морковь и головку чеснока, сюда же шинкуем острый перец. Перемешиваем все ингредиенты в большой кастрюле, стараясь не мять капусту, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Приготовим маринад: в литр воды добавляем 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.

Добавляем 100 мл растительного масла. Подогреваем на плите до кипения, давая соли и сахару раствориться, и сразу выключаем. Горячим, но не обжигающим маринадом заливаем капусту. Давить и мять ее ни в коем случае не нужно, просто поставьте сверху гнет, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом. Оставляем мариноваться всего на 12 часов.

Семье банки квашеной капусты хватает максимум на два дня, получается она очень вкусной. Мы рекомендуем ставить на закваску сразу несколько банок.