Коварная селедка. В РФ выявлены случаи опасной болезни — ботулизма
Два жителя Москвы экстренно госпитализированы с признаками ботулизма. Оба накануне ели селёдку голландского засола. В больницу они попали в тяжёлом состоянии.
Ботулизм — это смертельно опасное заболевание, поражающее прежде всего головной мозг и нервную систему. Но к счастью, как сообщает ТГ-канал Mash, медики смогли вовремя спасти их и стабилизировать состояние. Сейчас их жизнь вне опасности.
А как быть нам, не грозит ли нам заражение тоже? Можно ли по каким признакам отличить рыбу, пораженную ботулизмом?
Об этом aif.ru рассказывает профессор, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой инфекционных болезней и эпидемиологии РНИМУ им. Н. И. Пирогова Владимир Никифоров. Он много лет занимается ботулизмом, посвятил этой болезни обе своих диссертации и несколько книг.
«Мне известна эта история, обоих больных спасли, заразились они, когда вместе ели селедку из вакуумной упаковки. Это тот случай, когда появление относительно новой формы упаковки повлекло за собой случаи ботулизма от тех продуктов, которые его никогда раньше не вызывали. Клостридиум ботулинум облигатный анаэроб — он развивается только в среде, где нет кислорода. Поэтому, традиционно источником заражения были консервные банки. А поскольку селедку раньше продавали вразвес из бочек и к ней всегда был доступ кислорода, ботулизма от неё не было. А теперь случается. Были даже отравления кукурузой в вакуумной упаковке.
Но все это единичные случаи — бактерии присутствуют обычно в одной упаковке, и заболевают те, кто ели вместе. Как они туда попадают? Может быть конкретная рыба была заражена. Дело в том, что наличие спор возбудителей ботулизма в кишечнике рыбы, млекопитающих и даже человека не обязательно приводит к болезни. Её вызывает не сама бактерия, а токсины, вырабатываемые при их размножении. Возможно, загрязнение клостридиями произошло при транспортировке, размораживании, разделке или паковке рыбы. Ведь возбудитель ботулизма широко распространен в окружающей среде, где он из-за наличия кислорода неактивен и неопасен сам по себе. А вот когда в отсутствии кислорода он начинает расти и размножаться, синтезируется ботулотоксин, вызывающий болезнь — опасен он, а не сами бактерии. Поэтому, ботулизм не является инфекцией в чистом виде, Роспотребнадзор относит его к бытовым отравлениям.
К сожалению, нет признаков, позволяющих отличить вакуумную упаковку или консервную банку с возбудителями ботулизма от хорошей. Часто говорят, что это можно определить по бомбажу — вздутию консервной банки газом изнутри. Это не так. Такую вздутую банку или вакуумную упаковку надо выкинуть, они испорчены. Но не факт, что в них есть возбудители ботулизма, так как для клостридиум ботулинум не характерно газообразование в процессе жизнедеятельности», — говорит эксперт.