Инфекционист Истринский больницы рассказала, как правильно есть грибы
Люди активно отправляются в лес и на рынок, чтобы приготовить грибы на ужин или запастись ими на зиму. Количество случаев отравления грибами в этот сезон увеличивается. Врач-инфекционист Истринской больницы, Анна Красовская, напоминает об элементарных мерах безопасности.
Специалист объясняет, что существует множество схожих грибов, поэтому главное правило грибника — не брать грибы, если вы не уверены в их безопасности. Врач рекомендует брать только те грибы, которые вы уверены, и учитывать особенности их обработки. Некоторые грибы можно лишь пожарить, другие нужно отваривать, третьи следует вымачивать. Неправильная обработка грибов может привести к попаданию токсических веществ в организм.
Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуется отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди обычно идут на засолку и требуют вымачивания. Белые грибы (боровики) и лисички могут быть сразу жареными, но рекомендуется быть осторожным и взять дополнительные меры предосторожности.
Умение распознавать грибы — это важный навык для сохранения не только здоровья, но и жизни. Инфекционист объясняет, что наиболее часто отравления происходят от мухоморового ряда грибов, таких как бледная поганка. Симптомы отравления могут проявиться через несколько часов и включают боль в животе, спазмы, тошноту, рвоту и понос. В случае отравления, не следует заниматься самолечением, а сразу вызывать скорую помощь.
Покупка грибов на рынке может показаться более безопасной альтернативой, но и здесь необходимо быть бдительным. На истринском рынке можно легко найти грибы. Из Владимирской области привозят красивые белые грибы по цене 1800 рублей за килограмм, а лисички можно купить за 600 рублей. Некоторые торговцы утверждают, что продаваемые ими грибы — истринские, но на самом деле это опята. Также можно найти подосиновики из Румянцево, которые стоят 1000 рублей за килограмм.
Всего существует около 5 тысяч разновидностей грибов, из которых 50 ядовиты. Отравление бледной поганкой имеет высокую летальность. Врач советует изучить грибы, если вы очень их любите, чтобы обезопасить себя.