Фрукты и овощи, которые полезнее только в приготовленном виде

Вот несколько примеров фруктов и овощей, которые особенно полезны в приготовленном виде.

Помидоры. Приготовление помидоров увеличивает биодоступность ликопина, мощного антиоксиданта, который снижает риск развития некоторых видов рака, включая рак простаты. Тепло разрушает клеточные стенки томатов, делая ликопин более доступным для организма.

Морковь. Сырая морковь — популярная закуска, но ее приготовление может повысить уровень антиоксидантов. В процессе приготовления разрушаются твердые клеточные стенки моркови, благодаря чему такие питательные вещества, как бета-каротин, легче усваиваются организмом. Бета-каротин превращается в витамин А, который имеет решающее значение для зрения и иммунной функции.

Какие овощи лучше всего растут рядом друг с другом

Шпинат. Приготовление шпината снижает содержание щавелевой кислоты — вещества, которое может препятствовать усвоению кальция и железа. Хотя сырой шпинат по-прежнему питателен, легкая термическая обработка может сделать эти важные минералы более доступными для усвоения организмом. Кроме того, приготовление шпината помогает устранить потенциальный риск для здоровья, связанный с щавелевой кислотой.

Спаржа: этот универсальный овощ содержит термочувствительные соединения, такие как фолиевая кислота, которая необходима для синтеза и восстановления ДНК. Приготовление спаржи помогает расщепить жесткие волокна и высвободить питательные вещества, делая их более доступными для пищеварительной системы.

Сладкий картофель. Запекание или варка сладкого картофеля не только улучшает его вкус, но и увеличивает доступность бета-каротина. Организм превращает бета-каротин в витамин А, который поддерживает здоровую кожу, зрение и иммунную функцию.

Перцы. Приготовление перца может повысить уровень некоторых антиоксидантов, таких как бета-криптоксантин. Эти антиоксиданты играют роль в уменьшении воспаления и поддержании здоровья суставов.

Эксперт: Вы удивитесь, но эти овощи на самом деле… фрукты

Грибы. Хотя некоторым людям нравятся сырые грибы в салатах, их приготовление может повысить их пищевую ценность. Тепло разрушает твердые клеточные стенки грибов, делая питательные вещества, такие как эргостерин (который под воздействием солнечного света может превращаться в витамин D), более доступными.

Включение в свой рацион разнообразных сырых и приготовленных фруктов и овощей гарантирует, что вы получите широкий спектр питательных веществ. Хотя приготовление пищи может изменить текстуру и вкус этих продуктов, оно также раскрывает скрытые питательные преимущества, что делает их еще более ценными для здорового питания.