Что-то новенькое с чаевыми в Германии

27.09.2024 17:25

Что-то новенькое с чаевыми в Германии

Простое «правильно» / Stimmt so или «остальное за вами» / Der Rest ist für Sie — так многие люди говорили после еды в ресторане, расплачиваясь и отдавая чаевые официантке или официанту. Зачастую просто округляли сумму немного вверх. Так обстояло дело с чаевыми в Германии.

Читайте также: Скупы ли немцы на чаевые?

Во времена безналичных расчетов у людей в кошельках почти не остается сдачи. Кроме того, чаевые были приняты только в ресторанах или за такие услуги, как парикмахерские услуги, педикюр или поездки на такси. Но чаевые теперь будут с вас просить даже в тех местах, где раньше это было ненормально. А обычные десять процентов иногда значительно превышаются из-за настроек по умолчанию на платежном устройстве.

Сколько чаевые сейчас весят?

Возможно до 25 процентов

Например, в роскошной кондитерской на Курфюрстендамм в Берлине ярко-синие опции на сенсорном дисплее — «7», «10» и «20 процентов». Лишь при тщательном рассмотрении гость понимает, что он также может выбрать варианты «бесплатный вход» и «без чаевых».

В модном киоске с гамбургерами неподалеку карточный автомат показывает: «0», «10», «15», «20 процентов» — возможно даже «25 процентов». Если двойной чизбургер подается за 9,50 евро, это означает инфляционную надбавку к чаевым в колоссальных 2,38 евро.

Ползучая типфляция

Феномен так называемой инфляции чаевых («Tipflation») берет свое начало в США. Хотя он еще не достиг Германии по всей стране, его используют все больше и больше розничных продавцов.

Консенсус в Германии — это чаевые в размере десяти процентов от продаж. Иначе обстоит дело в США, где сотрудники полагаются на чаевые в размере от 15 до 20 процентов из-за нестабильных условий занятости. Кроме того, после пандемии короны многие американцы были готовы поддержать индустрию общественного питания щедрыми чаевыми.

«Типфляция» становится все более важной проблемой в Германии благодаря цифровым платежным системам. В любом случае время чаевых на кассе, которые можно было легко игнорировать, похоже, прошло. Но почему в последнее время в Германии изменилась культура чаевых?

Культура чаевых меняется

Это наиболее очевидно, когда чаевые требуют, хотя это бизнес самообслуживания. В Германии многие клиенты чувствуют себя вынужденными отдать большую сумму, чем они могли бы сделать добровольно, округлив ее в большую сторону.

Экономисты, такие как Кристиан Тракслер из берлинской школы Херти, называют это «подталкиванием». Поведение клиентов контролируется и им даже манипулируют, говорит специалист по поведенческим стратегиям в экономике.

Неуместно и манипулятивно

«Часто сообщается не только о том, что чаевые ожидаются, но и о том, в каком контексте они будут считаться уместными», — говорит Тракслер. Однако, если запрограммированные значения в автомате EC card очень высоки (возможно, даже возмутительно высоки для многих), индивидуальные чаевые, как правило, выше, но в то же время количество людей, готовых дать чаевые все уменьшается.

Это трудный шаг, потому что клиентов следует подталкивать, но не отталкивать.

Защитники прав потребителей скептически относятся к кнопке чаевых. «Мы критически относимся к этой функции, если варианты чаевых четко выделены и клиент не может найти опцию «без чаевых», — объясняет Андреас Бен, руководитель отдела финансовых услуг Потребительского центра Тюрингии, в интервью MDR. Он критикует то, что покупателем манипулируют, заставляя платить более высокую цену, чем если бы он платил наличными.

Меньше чаевых при оплате картой

Экономист Саша Хоффманн из Университета прикладных наук Фрезениус в Гамбурге исследовал тему чаевых. Он знает, что Германия по-прежнему остается страной с наличными деньгами, но доля платежных транзакций с помощью карт и смартфонов растет. Не забывать о чаевых при оплате через устройство для считывания карт очень полезно для обслуживающего персонала и рестораторов, говорит Хоффманн.

Исследования показывают, что в целом при оплате картой чаевых дают меньше, продолжил Хоффманн. «Это оказывает прямое негативное влияние на потенциальный заработок работников сферы общественного питания и других профессий сферы услуг. В любом случае почасовые ставки там не особенно высоки, и сотрудники особенно зависят от чаевых как дополнительного источника дохода».

По мнению Хоффманна, если чаевые сократятся, отрасли могут стать еще менее привлекательными, что может еще больше усугубить нехватку рабочей силы в сфере услуг, особенно в сфере общественного питания.

Эффект приманки

Быстро подсчитать чаевые в присутствии официантки и других гостей за соседним столиком – стресс для многих посетителей ресторана. Помимо проблем с ментальной арифметикой, в игру вступают и социальные нормы, поскольку большинство людей «ведут себя прилично» и не хотят, чтобы их считали скупыми.

Однако предполагаемая помощь карточных платежных устройств, которые сейчас также используются в отраслях, где чаевые раньше были редкостью (например, в пекарнях), может оказаться проблематичной, подчеркивает Хоффманн.

В целом существует большой риск того, что, указав определенную сумму чаевых, клиенты будут вынуждены вести себя не так, как им хочется. Это означает: «Вы можете считать, что эти рекомендации облегчают острую ситуацию принятия решений, но впоследствии вы будете раздражены тем, что дали слишком много чаевых».

Он советует не позволять системе оказывать на вас давление. «Конечно, никто не хочет, чтобы его считали скупым — именно этим в данном случае играют провайдеры. Полезно спросить себя: стали бы вы давать чаевые в этой ситуации, если бы платили наличными? Если нет, то не следует давать чаевые. Вы можете отказаться от чаевых», — советует он в интервью.

Назначают кнопки

Некоторые поставщики программного обеспечения для чаевых позволяют своим клиентам самостоятельно настраивать информацию на экране чаевых. Это означает, что рестораторы могут определить, какие проценты от суммы доступны, их расположение и размер кнопки «Не давать чаевые».

Обратите внимание на правило 10–15-20

Если, например, на дисплее устройства чтения карт предлагаются 10, 15 или 20 процентов в качестве опции вместо 5, 10 или 15 процентов, чрезмерная выплата чаевых может быть вызвана «тенденцией к середине», известной из психологии.

Также может возникнуть так называемый эффект приманки: если сумма чаевых намеренно установлена абсурдно высокой, тогда другие предложения, которые на самом деле также слишком высоки, внезапно кажутся уместными. Манипулятивный дизайн сенсорных экранов, например, с цветными полями, использует этот психологический эффект и может обмануть потребителей, объясняет Хоффманн.

На будущее всем плательщикам карт больше придется обращать внимание на то, где в ресторанах просят чаевые. Кроме того, чаевые следует давать ровно столько, сколько уместно,– обычно в Германии это десять процентов. Однако если вы остались особенно довольны обслуживанием, то нет ничего плохого в более высоких чаевых.