Учёные рассказали, помогает ли приготовление еды уничтожить кишечную палочку
В США в последнее время отзывают всё больше продуктов из-за заражения кишечной палочкой. В том числе говяжий фарш. Но можно ли избавиться от этого патогена при нагревании пищи? И насколько безопасно есть такие продукты?
Кишечная палочка (Escherichia coli, или E. coli) часто встречается в окружающей среде. В том числе в пище, воде и кишечнике людей и животных. Это утверждают Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC).
Большая часть видов кишечной палочки безвредна для человека. Однако существуют и такие виды, которые могут привести к серьёзному заболеванию или смерти.
Обычно люди заражаются кишечной палочкой при употреблении определённой пищи или воды, при контакте с инфицированными животными, окружающей средой или другими людьми.
Чаще всего симптомы инфекции E. coli включают водянистую или кровавую диарею, сильные спазмы желудка, рвоту либо небольшую температуру.
Кишечная палочка, продуцирующая шига-токсин, способна вызвать серьёзную болезнь — гемолитико-уремический синдром. Это может привести к почечной недостаточности или смерти.
Приготовление пищи при определённой температуре действительно может убить E. coli. Центры по контролю и профилактике заболеваний и Министерство сельского хозяйства США рекомендуют дома готовить говяжий фарш при температуре 71,1 градус по Цельсию. Именно в этом случае кишечная палочка будет уничтожена.
Также эксперты отмечают, что если вы подозреваете, что какая-то пища заражена кишечной палочкой, то лучше выбросить её, а не пытаться приготовить при нужной температуре.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.