Новости сегодня на DirectAdvert

Новости сегодня от Adwile

Запекать или варить. Как приготовить свеклу для «Селедки под шубой»

АиФ 

Два главных ингредиента Селедки под шубой — сама селедка и свекла, которая покрывает, контрастирует и в то же время гармонирует с соленой рыбой. Конечно, нужны еще картошка, морковка, яйца, майонез, ведь без них салат не сложится. Однако дегустаторы обращают больше всего внимания именно на сочетание соленой сельди и сладкой свеклы, поэтому свекла для этого салата готовится с особенной тщательностью. Она должна быть максимально насыщенной по вкусу.

К тому же свекла очень сильно окрашивает все вокруг, поэтому ее всегда готовят отдельно от всех остальных овощей, иначе салат у вас будет одного цвета — насыщенно розового.

«Я предлагаю запекать свеклу, — говорит Александр Кучеров, бренд-шеф ресторанов 0.75 Please (Москва, Красноярск). — Свеклу надо калибровать и отобрать для запекания одинаковые по размеру корнеплоды. Отрезать хвостики, помыть, чтобы не осталось никакой земли. Каждый овощ по отдельности завернуть в фольгу и положить в духовку на 180 градусов. При запекании у нее получается очень интенсивный вкус. Я не добавляю никаких специй, трав и так далее. У свеклы достаточно своего сока и есть свой яркий вкус».

С коллегой согласен Иван Лименко, шеф-повар ресторана МариVanna, он также считает, что запеченная свекла отлично гармонирует с сельдью: «В воде вывариваются все полезные вещества, а в фольге свекла томится в собственном соку и сохраняет всю пользу».

«Я предпочитаю запекать свеклу для борща, а для селедки под шубой — варить, — не согласен Сергей Кондаков, бренд-шеф ресторана Lesnoy. — Чтобы слишком яркий вкус печеных овощей не перетягивал внимание с сельди. Мне кажется, что запеченная свекла забивает саму селедку, салат получается не сбалансированным. Поэтому я все варю в воде».

Проверяем готовность

«Можно не разворачивать, просто через фольгу проткнуть деревянной шпажкой или зубочисткой, — советует Кучеров, — если будет мягко входить — все готово».

Чтобы меньше красилось

При натирании свекла окрашивает все, что возможно. Особенно ваши руки, доску, терку. Последняя просто отмывается, так что на это внимания можно не обращать. Доску лучше взять пластиковую или стеклянную, деревянная впитает краску. А вот чтобы руки остались чистыми, то можно обработать их растительным маслом. Проще всего надеть тонкие медицинские перчатки, такие часто используют на профессиональных кухнях при приготовлении холодных блюд, но многим домашним кулинарам неудобно работать в перчатках, тут нужна привычка. Так что растительное масло поможет предотвратить проникновение краски в кожу и руки легко отмоются.

Селедка под шубой

Рецепт Павла Иванова, бренд-шефа ресторанов «Дети на кухне»

200 г филе сельди

3 картофелины

2 моркови

2 свеклы

3 яйца

1 луковица

1 кислое яблоко (например, антоновка)

майонез

соль и черный перец

зеленый лук или укроп

Шаг 1. Отварите картофель, морковь и свеклу в мундире до готовности. Затем охладите и очистите.

Шаг 2. Отварите яйца и охладите.

Шаг 3. Нарежьте филе сельди мелкими кубиками.

Шаг 4. Мелко нарубите лук.

Шаг 5. Натрите картофель, морковь и свеклу на крупной терке в отдельные миски.

Шаг 6. Яйца нарежьте на мелкие кубики или натрите.

Шаг 7. На плоское блюдо выложите:

первый слой: половину натертого картофеля, посолите и смажьте майонезом.

второй слой: селедка, сверху посыпьте нарезанным луком и смажьте майонезом.

третий слой: натертая морковь, посолите и смажьте майонезом.

четвертый слой: натертая свекла, посолите и смажьте майонезом.

пятый слой: натертое яблоко, которое добавит свежести и легкой кислинки. Смажьте майонезом.

шестой слой: натертые яйца, посолите и смажьте майонезом.

последний слой: тертая свекла, а также зелень по вашему выбору сверху для украшения.

Шаг 8. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше ночь, чтобы все слои пропитались.

Шаг 9. Подавайте салат на стол, украсив яйцом и свежей зеленью.

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

Для поездов на СКЖД, как и по всей России, установили расписание на три года вперёд



Мир

Международный конкурс искусства «Сокровища нации» 2024




Українські новини

СБУ закликає українців повідомляти через чатбот «Спали» ФСБешника» про спроби вербування для підпалів чи терактів



103news.com — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Вашего города — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 103news.com.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Вашего города или других населённых пунктов Вашего региона мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Вашем городе можно самостоятельно через форму.

Другие популярные новости дня сегодня


Новости 24/7 Все города России





Топ 10 новостей последнего часа




Новости России

"Z" и "Аз" В НЛП СВО? НЕЙРО ОРУДИЕ НАЙДЕНО В ПРИЧИНАХ ЗАТЯЖКИ ПОСТАВОК НА УКРAИНУ?! Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?

Бывший замглавы департамента Минобороны причастен к хищению 600 миллионов рублей

Купить качественный частотный преобразователь в России

Пермь, Самара и Волгоград стали лидерами по доступности квартир в ноябре


Москва

Ставка сыграла в суде // Организаторам подпольных казино назначили внушительные сроки






Rss.plus
Moscow.media
Москва

Собянин рассказал о расширении флота Московского авиацентра



103news.comмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "103 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. 103news.com — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

103news.com — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.

Музыкальные новости

Тимати

Тимати, Сабуров, Бустер, Мусагалиев и другие звезды и инфлюенсеры прочитали сказки народов России




Спорт в России и мире

Алексей Смирнов – актер, которого, надеюсь, еще не забыли

Фигуристка на роликах из Тулы стала одной из лучших на чемпионате в Москве

Героиней рубрики "Знай наших" во Всемирный день плавания стала инспектор отдела по взаимодействию со СМИ Главного управления Росгвардии по городу Москве капитан полиции Анастасия Волкова.

Глава ФЛГР Вяльбе о Сметаниной: в Москву ее транспортировать не будут


WTA

Эрика Андреева проиграла в финале турнира WTA 125 в Лиможе в парном разряде



Новости Крыма на Sevpoisk.ru


Москва

Не стало Жанны Михальчук



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России