В Роскачестве назвали лучшую красную рыбу: вкуснее, дешевле и полезней икры

Как выбрать качественную рыбу

При выборе рыбы важно учитывать её цвет, упаковку и состав, чтобы получить качественный и безопасный продукт, отмечают специалисты Роскачества.

Цвет рыбы: что он говорит о качестве Цвет рыбы зависит от её вида. Горбуша, чавыча и нерка отличаются насыщенным красным оттенком, а форель и семга имеют оранжевую палитру от светлого до яркого. Если цвет слишком яркий или розовый, это может указывать на использование красителей. Эксперты советуют избегать таких продуктов.

Преимущества вакуумной упаковки Рыбу лучше покупать в вакуумной упаковке: удаление воздуха предотвращает окисление и продлевает срок годности. Кроме того, упаковка помогает сохранить свежесть продукта до момента его приготовления.

На что обратить внимание при покупке

• Качество кусочков рыбы: Они должны быть целыми, без повреждений или налёта, а мышечная ткань — плотной, не расслаивающейся.
• Состав: Идеальный продукт состоит только из рыбы и соли. Хотя технические регламенты допускают консерванты (сорбиновую и бензойную кислоты), их использование не является обязательным при соблюдении производственных стандартов.

Разница между охлажденной и замороженной рыбой Информация о типе сырья (охлаждённое или замороженное) должна быть указана на упаковке. Продукты из охлаждённого сырья обычно имеют лучшие вкусовые качества, но это не значит, что заморозка плоха. Например, такие виды, как чавыча, горбуша, нерка и кижуч, должны замораживаться по нормам безопасности. При этом семгу и форель рекомендуется использовать без заморозки.

Как распознать нарушения регламентов заморозки Несоблюдение требований заморозки можно определить по нескольким признакам:

• Дряблая текстура.
• Тусклый цвет.
• Избыточное количество жидкости, мышечный сок или жир, вытекшие при разморозке.
• Расслоение мышечной ткани.

Совет от экспертов Рыбу следует размораживать только один раз — перед подачей на стол. Это позволит сохранить её вкусовые и питательные качества, подчёркивают в Роскачестве. Соблюдение этих рекомендаций поможет выбрать продукт, который будет вкуснее, полезнее и дешевле икры, сообщает источник.