Выпуск настоек в России может сократиться
Поставщики сталкиваются с нехваткой ягодного сырья, поскольку ягоды активнее используют кондитеры из-за роста цен на какао-бобы. Кроме того, в России в целом не хватает ягодных хозяйств
В России может сократиться выпуск настоек, рассказали «Коммерсантъ» производители алкоголя.
В одной из компаний уточнили, что поставщики сталкиваются с нехваткой ягодного сырья. Из-за роста спроса могут возникать трудности с отдельными компонентами.
Ягоды сейчас активнее используют и кондитеры из-за роста цен на какао-бобы. В производстве продуктов питания и алкоголя чаще всего используют культивируемые ягоды — смородину, черноплодную рябину, крыжовник, клюкву.
Хозяйств, которые выращивали бы ягоды для пищепереработки, в России пока не очень много, а ягоды в свежем виде им не подходят. Продолжает гендиректор информагентства Fruitnews Ирина Козий:
Ирина Козий генеральный директор Информационного агентства Fruitnews «В последнее время производство ягод в России растет, за 10 лет у нас объем выращивания ягод вырос примерно на 83%, но при этом удовлетворить все потребности российского рынка выращиванием ягод только в РФ пока не удается. Это связано с тем, что мы стартовали с достаточно низкой базы, и ягодная отрасль сложная сама по себе, она требует довольно большого количества финансовых вливаний и высоких технологий для своего развития. Чтобы эффективно выращивать качественные ягоды, нужно применять большое количество специализированного оборудования именно для ягодной отрасли, строить специальные конструкции и так далее. И рабочие руки: очень много процессов в ягодоводстве все еще ориентированы на ручной труд, и текущие ограничения с въездом сезонных рабочих очень сильно ударили по проектам ягодной отрасли. Большая часть потребления в России ягод на данный момент приходится на свежую ягоду, то есть на то, что непосредственно едят наши потребители. А дальше это различные отрасли пищепереработки. Если говорить о применении ягод для пищепереработки, то основной объем этой продукции у нас пока импортируется. Реализация ягод в свежем виде подразумевает все-таки более высокую цену и менее интенсивное производство, соответственно, хозяйств, которые бы ориентировались на выращивание ягод именно для пищепереработки, у нас пока не очень много, это хозяйства, которые выращивают ягоду на больших площадях, с максимальной механизацией труда, то есть с использованием комбайнов, специализированных для сбора урожая, обрезчиков, сложный в организации бизнес-процесс».
Самообеспеченность России ягодами оценивается примерно в 20%. В прошлом году в страну ввезли 140 тысяч тонн ягод, а произвели внутри ее — чуть больше 20 тысяч тонн.