Что такое коливо и как его приготовить в Великий пост? Пошаговый рецепт

Коливо — традиционное православное ритуальное блюдо, его готовят из варёной пшеницы или другой крупы, часто это рис. В него добавляют мёд, орехи и сухофрукты. Это блюдо используется в церковных обрядах поминовения усопших. Его готовят на поминки, на родительские субботы, в первую седьмицу Великого поста и в другие дни поста для поминовения усопших.

Кутья и коливо — примерно одно и то же, только коливо — блюдо великопостное, а кутья — для других дней. Также блюдо называют сочивом и готовят его на Сочельники, Рождественский и Крещенский.

Обязательные ингредиенты

Пшеница или другая крупа (например, рис).

Мёд.

Орехи (грецкие, миндаль).

Сухофрукты (изюм, курага, чернослив).

Эти продукты символизируют вечную жизнь, духовное богатство и сладость загробной жизни.

Так как коливо готовят во время Великого поста, никаких продуктов животного происхождения для его приготовления не используют.

Разновидности колива

Классическая версия — из пшеницы, но сейчас более распространенная — из риса, ведь с этой крупой проще работать. Бывает еще ячменное или гороховое коливо.

Православные традиции

Как мы уже сказали, коливо готовят на Родительские субботы, для поминовения усопших, на Радоницу (это девятый день после Пасхи, день поминовения усопших).

Во время Родительских суббот, на Радоницу, в пятницу первой недели Великого поста, на день мученика Феодора Тирона, да и в другие дни, когда церковь или конкретная семья поминает усопших, коливо приносят в храм для освящения. После освящения коливо раздают присутствующим в храме. Каждый, кто принимает участие в раздаче, выражает свою солидарность с семьей покойного.

Освященное коливо занимает центральное место на поминальной трапезе. Это блюдо символизирует воскресение души и вечную жизнь. Пшеница, основной ингредиент, олицетворяет возрождение, поскольку из зерна, посаженного в землю, вырастает новый колос. Мёд и сухофрукты добавляют сладости, символизируя радость загробной жизни.

Как приготовить коливо, пошаговая инструкция

1 стакан пшеницы (или другой крупы)

2 стакана воды

2-3 ст.л. меда

2 ст.л. рубленных грецких орехов

горсть изюма

горсть кураги

щепотка соли

Шаг 1. Промойте пшеницу холодной водой несколько раз, чтобы удалить пыль и мусор. Залейте её водой и оставьте на ночь для набухания.

Шаг 2. Слейте воду, залейте свежей водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут, пока пшеница не станет мягкой. Следите, чтобы вода не выкипела полностью. Посолите по вкусу.

Шаг 3. Пока пшеница варится, замочите изюм и курагу в тёплой воде на 10–15 минут. Затем слейте воду и обсушите. Нарежьте курагу небольшими кусочками.

Шаг 4. Смешайте сваренную пшеницу с мёдом, добавьте рубленные орехи, изюм и нарезанную курагу.

Шаг 5. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 6. Переложите готовое коливо в красивую тарелку или миску. Можно украсить сверху дополнительными орехами, сухофруктами или цукатами.

Желательно коливо освятить в храме. Для этого принесите его на службу, и священник окропит его святой водой.