Ингредиенты:

Мука пшеничная: 550 г;

Вода: 125 мл кипяток;

Молоко: 140 мл;

Свежие дрожжи: 40 г;

Куриные яйца: 3 шт.;

Яичные желтки: 3 шт.;

Ванильный сахар: 10 г;

Соль: 3 г;

Сухая цедра апельсина: 10 г;

Куркума: 0.5 ч.л.;

Растительное масло: 30 мл;

Сухофрукты (изюм, клюква): 130 г;

Фисташковая паста: 160 г;

Тесто кадаиф: 100 г;

Мёд: 30 г (по вкусу);

Сахарная пудра: 150 г;

Лимонный сок: 10 мл;

Пищевой краситель: 2 капли;

Сливочное масло: 130 г

Как приготовить тесто кадаиф

Ингредиенты:

Мука: 2 стакана;

Крахмал: 0,5 стакана;

Растительное масло: 3 столовые ложки;

Яйцо: 1 шт.;

Соль: 1 щепотка;

Лимонный сок: 1 чайная ложка;

Вода: 300 мл;

Приготовление:

Смешивание сухих ингредиентов:

В большой миске соедините муку, крахмал и соль. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

В отдельной маленькой миске взбейте яйцо с растительным маслом и лимонным соком.

Медленно добавляйте яично-масляную смесь в муку, постоянно помешивая.

Постепенно вливайте теплую воду, продолжая мешать, чтобы избежать образования комков.

Используйте блендер или миксер для тщательного размешивания теста, добиваясь полной гладкости и однородности.

Жарка теста:

Разогрейте сковороду на среднем огне.

Используйте сито или кондитерский мешок для наливания теста на сковороду, создавая тонкие нити.

Обжаривайте каждую порцию теста 7-10 секунд, затем аккуратно перекладывайте готовые нити на чистую тарелку.

Приготовление:

Подготовка основы:

Залейте 50 г муки кипятком, перемешайте до однородности и остудите.

В теплом молоке растворите дрожжи с небольшим количеством сахара.

Соедините дрожжевую смесь с заварной основой, накройте и оставьте на 15-20 минут.

Приготовление теста:

Взбейте яйца с желтками, сахаром и ванильным сахаром до пышности.

К опаре добавьте яичную массу, цедру апельсина, куркуму и соль.

Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто до гладкости.

Вмешайте растительное и сливочное масло до однородности.

Оставьте тесто в теплом месте на час.

Приготовление начинки:

Тесто кадаиф запеките до золотистости, остудите, нарежьте.

Смешайте тесто кадаиф с фисташковой пастой и мёдом.

Формирование и выпечка куличей:

Добавьте сухофрукты в тесто, перемешайте.

Разложите тесто по формам, оставьте для подъема на 50-60 минут.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°С на 30-40 минут.