Пышные оладьи на кефире — всё дело в одном секрете, который вы должны знать

Главный секрет приготовления

Многие хозяйки допускают одну и ту же ошибку — добавляют соду прямо в кефир. Делать этого не стоит: сода вмешивается только в готовое тесто, непосредственно перед жаркой, и лишь один раз. Такой подход сохраняет структуру теста и не дает пузырькам исчезнуть, благодаря чему оладьи получаются особенно воздушными.

Особенности теста и жарки

Для теста используется теплый кефир, обязательно добавляется ваниль для аромата. Масса делается густой, а после замешивания её сразу отправляют на сковороду, не перемешивая повторно. Тесто набирается ложкой аккуратно, чтобы не выпустить лишний воздух. Масло предварительно хорошо разогревается, но жарить оладьи рекомендуется на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Вкусные и пышные оладьи за несколько минут

Готовые оладьи получаются румяными и не впитывают лишнее масло. После жарки их выкладывают на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки жира, и подают к столу уже через пару минут. Такие оладьи не оседают и долго остаются мягкими и ароматными, передает источник.