Антиоксидант для долголетия исчезает из наших продуктов питания

Исследования показывают, что ERGO важен для здоровья мозга. При дефиците ERGO у животных нарушается рост клеток мозга и когнитивные функции. У людей с деменцией уровень ERGO в крови ниже, чем у здоровых людей того же возраста.

Грибы, которые обычно растут в богатой, здоровой почве лесов, являются важным источником ERGO.

Однако поскольку методы ведения сельского хозяйства истощают почву, её жизненная сила и вещества, которые питают пищу, теряются, оставляя людей зависимыми от лесных грибов и улучшенного ухода за почвой, чтобы помочь восстановить здоровый уровень ERGO.

«Витамин долголетия»

ERGO в основном вырабатывается почвенными микробами и грибками. Люди не могут его вырабатывать, поэтому он должен поступать с пищей. Исследователи обнаружили, что у млекопитающих есть особый транспортный белок для ERGO, позволяющий ему всасываться из пищи в эритроциты. Затем эти клетки распределяют его по тканям по всему телу, где он оказывает мощное противовоспалительное и антиоксидантное действие, что подчёркивает его биологическую важность.

В 2018 году известный биохимик Брюс Эймс предложил классифицировать ERGO как витамин долголетия. Эти витамины необходимы для функционирования белков долголетия, которые поддерживают долгосрочное здоровье и замедляют старение. Эймс предположил, что дефицит ERGO может нанести вред здоровью в долгосрочной перспективе.

Роберт Билман, профессор пищевых наук и директор Центра растительных и грибных продуктов для здоровья в Университете штата Пенсильвания, продвинулся в понимании ERGO.

«ERGO на самом деле является аминокислотой, но не той, которая содержится в белках», — сказал Билман The Epoch Times.

В отличие от других аминокислот, которые строят белки, ERGO действует как антиоксидант с особыми преимуществами для здоровья мозга и органов. Это одна из причин, по которой ERGO связан со старением и когнитивным здоровьем, и почему он отличается от других аминокислот.

«Похоже, он смягчает многие хронические заболевания, связанные со старением», — сказал он.

Когнитивное здоровье и здоровое старение

Судя по ограниченным данным, американцы потребляют меньше ERGO, около 1,1 мг в день (мг/день), чем жители четырёх европейских стран, включая Италию, где потребление достигает 4,6 мг/день. Более низкое потребление связано с более высокой распространённостью хронических неврологических заболеваний, связанных со старением, и более низкой продолжительностью жизни.

Уровень ERGO в крови человека естественным образом снижается с возрастом, но ещё быстрее снижается у людей с когнитивными нарушениями. Билман подчеркнул, что люди с низким уровнем ERGO в крови подвержены более высокому риску развития хронических нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Билман и его команда оценили потребление ERGO в пяти странах — США, Франции, Финляндии, Ирландии и Италии.

«Наши результаты показали тесную связь между более высоким потреблением ERGO и долголетием, а также снижением риска развития болезни Альцгеймера и Паркинсона», — сказал он.

Хотя официальной рекомендуемой суточной дозы ERGO не существует, Билман предложил начинать с 5 мг в день в качестве общего ориентира. Например, 100 г вешенок могут обеспечить примерно такое количество.

Сельскохозяйственные практики, здоровье почвы и уровень питательных веществ

Почему уровень ERGO так низок и может со временем снижаться?

Ответ кроется в современных методах ведения сельского хозяйства — в том, как наша продовольственная система ставит доступность и урожайность на первое место, а здоровье потребителей, растений, животных и окружающей среды — на второе, по мнению Билмана.

«Здоровая почва — это основа здоровых растений», — сказала The Epoch Times Алисон Стейбер, диетолог с докторской степенью в области питания человека.

Современные методы ведения сельского хозяйства часто полагаются на химические добавки для борьбы с вредителями и болезнями, но эти химикаты могут нанести вред пяти микроорганизмам в почве, которые являются источником питания для растений, сказала она. Эти методы также уменьшают количество органического вещества в почве, снижая её способность удерживать воду и делая почву более уязвимой к засухе, сказала Стейбер.

Растения и почва находятся в симбиотических отношениях, при этом почвенные микроорганизмы играют важную роль в доставке питательных веществ к растениям. Однако некоторые сельскохозяйственные практики, такие как интенсивная обработка почвы, могут нарушить эту связь. По словам Стейбер, обработка почвы снижает разнообразие почвенных бактерий и грибков, особенно повреждая корневидные грибковые структуры, которые помогают растениям усваивать минералы.

«Интенсивная обработка почвы может снизить концентрацию ERGO в таких культурах, как овёс, соя и кукуруза, на целых 30%», — сказал Билман.

Хотя уровень макроэлементов, таких как углеводы и белки, может не сильно отличаться между традиционными и органическими методами земледелия, есть явные доказательства различий в уровне микроэлементов — витаминов, минералов и соединений, таких как ERGO.

«Не следует ли сместить фокус на взаимосвязанное здоровье всех этих элементов?» — спросил Билман.

Грибы: мощный источник ERGO

Поскольку качество почвы ухудшается, и многие люди не получают достаточного количества ERGO в своём рационе, увеличение потребления грибов предлагает простую и эффективную стратегию для преодоления разрыва.

ERGO производится в природе только грибами, цианобактериями — сине-зелёными водорослями — и ещё несколькими бактериями, сказал Билман. Поскольку грибы являются организмами, которые выпускают споры для размножения, они, безусловно, являются самым богатым источником ERGO в нашем продовольственном снабжении, сказал он.

Хотя большинство продуктов содержат небольшое количество ERGO, грибы выделяются как особенно мощный источник. Такие разновидности, как майтаке, белые грибы, королевские вешенки, шиитаке и вешенки, особенно богаты ERGO, сказал Билман.

Лучшая почва, больше питательных веществ

Другой подход к повышению уровня ERGO — это внедрение методов регенеративного земледелия, которые могут повысить уровень ERGO и других питательных веществ в нашей пище. Эти методы включают минимальную или нулевую обработку почвы, севооборот, посев покровных культур и сокращение использования пестицидов и удобрений.

Методы земледелия напрямую влияют на здоровье почвы, что, в свою очередь, влияет на усвоение основных микроэлементов растениями. Улучшая качество почвы, фермеры могут повысить содержание питательных веществ в своих культурах, создавая беспроигрышный вариант как для фермера, так и для потребителя, сказал Билман.

«За последние 50 лет я своими глазами видел неустанное стремление к повышению урожайности, часто в ущерб долгосрочному здоровью. Упор на урожайность без учёта питательной ценности, вероятно, способствовал ухудшению здоровья населения и росту расходов на здравоохранение. Кто-то должен взять на себя инициативу и помочь изменить ситуацию».