Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и гораздо полезнее льняного
Вы когда-нибудь задумывались, как один ингредиент может кардинально изменить вкус и пользу салата? Замена привычного подсолнечного масла на тыквенное способна преобразить блюдо, обогатив его ценными омега-3 жирными кислотами.
Но как среди множества предложений выбрать действительно качественный продукт? Разберемся, какие масла лучше всего подходят для салатов, чтобы обеспечить не только гастрономическое удовольствие, но и пользу для здоровья.
Холодный отжим – залог качества
Специалист по безопасности пищевых продуктов Елена Демченко подчеркивает: натуральность – приоритет. Для салатов следует выбирать только нерафинированные масла первого холодного отжима, избегая рафинированных вариантов, предназначенных для жарки. Именно в них сохраняются витамины, фосфолипиды и незаменимые омега-кислоты. Масла, полученные с использованием химических растворителей, теряют значительную часть своих полезных свойств. Ориентируйтесь на маркировку Extra Virgin, Virgin или “первый сорт”.
Разнообразие – ключ к балансу омега-кислот
Не стоит ограничиваться только оливковым маслом, универсального масла не существует. Комбинируйте различные виды, чтобы получить оптимальный баланс омега-кислот. Оливковое масло богато омега-9, подсолнечное – омега-6, а льняное – омега-3. Важно помнить, что современный рацион часто содержит избыток омега-6 и дефицит омега-3. Включение в рацион льняного или рыжикового масла (всего одна чайная ложка в день) поможет восполнить этот дефицит. После открытия бутылки масло следует использовать в течение 2-4 недель, чтобы избежать прогоркания.
Советы по применению разных масел:
- Кунжутное масло идеально для азиатских салатов, особенно в сочетании с медом. Однако будьте осторожны, если у вас аллергия на кунжут.
- Тыквенное масло подчеркнет сладость запеченной моркови.
- Льняное масло используйте только в холодных блюдах, чтобы избежать образования вредных веществ при нагревании.
- Осадок на дне бутылки – источник полезных фосфолипидов, поэтому перед использованием взболтайте масло.
Выбирайте правильную упаковку
Масло в прозрачной таре может потерять свои полезные свойства под воздействием света, поэтому предпочтение стоит отдавать темному стеклу или металлической упаковке.
Как избежать подделки оливкового масла Extra Virgin?
В России, к сожалению, контроль качества оливкового масла не всегда строг. Следуйте этим советам:
- Ищите на этикетке знак PDO (защищенное обозначение происхождения), например, Toscano.
- Обратите внимание на дату розлива – она должна быть не позднее 12 месяцев с текущей даты.
- Храните масло в темном месте, вдали от солнечного света.
Срок хранения: что нужно знать
Льняное масло следует использовать в течение 4 недель, тыквенное – в течение 2 месяцев, подсолнечное – в течение 3 месяцев. Оливковое масло сохраняет свои свойства до полугода при правильном хранении. Проверить свежесть масла можно, капнув его на салфетку. Если через час останется жирное пятно – все в порядке. Желтый ободок вокруг пятна свидетельствует об окислении масла.