Выгоняем химию и гормоны из магазинной курицы: простой способ, который точно поможет вашему организму
Специфический вкус, разговоры о “накачке” антибиотиками и гормонами, сомнительные добавки – тема куриного мяса из супермаркетов обрастает мифами. Откуда берутся эти слухи и как сделать покупное мясо более безопасным, не отказываясь от любимых блюд? Разберемся вместе с человеком, знающим о производстве кур изнутри.
Скепсис в отношении магазинной курятины имеет под собой основания. Опыт Станислава, бывшего сотрудника мясоперерабатывающего комбината и заготовителя, подтверждает: опасения о химической обработке мяса не лишены смысла. Он лично видел, как устроено производство, и подтверждает, что слухи о “накачке” кур правдивы.
Основная проблема – сроки хранения и используемые средства. Согласно ГОСТу, охлажденная курица должна храниться не более двух суток. Однако, производство по техническим условиям (ТУ) допускает более длительные сроки, достижимые благодаря применению надуксусной кислоты. К сожалению, некоторые производители, нарушая запреты, могут прибегать к более агрессивным средствам, например, хлороформу.
Рацион кур – еще один источник беспокойства. Антибиотики и гормоны роста присутствуют в кормах, хотя в разных хозяйствах их применение варьируется. Следствием этого является специфический “лекарственный” запах мяса. Остатки препаратов могут обнаруживаться даже в яйцах.
Но не стоит отчаиваться! Станислав делится простыми, но эффективными способами снизить количество вредных веществ в курином мясе.
Для приготовления супа:
- Залейте курицу холодной водой, добавьте соль (1 ст. ложка на литр) и поставьте на слабый огонь.
- Доведите до кипения и снимите с огня, дайте остыть.
- Слейте первый бульон, промойте мясо и готовьте суп в свежей воде.
Для жарки и тушения:
- Снимите кожу и удалите жир.
- Замочите мясо в растворе: 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка уксуса на литр воды.
- Выдержите в прохладном месте несколько часов, затем тщательно промойте.
- Готовьте как обычно, уменьшив количество соли в блюде.
Если хочется хрустящую корочку:
- Проделайте все те же манипуляции, но оставьте кожу.
Следуя этим простым советам, вы сможете сделать куриное мясо из магазина более безопасным и сохранить его превосходный вкус.