В Якутске пройдет гастрофестиваль
С 29 по 31 мая с 13.00 до 17.00 в Квартале труда ждем вас на Гастрономический фестиваль «ГастроАРТ», который пройдет в рамках II Международного форума креативных индустрий «Создано на Дальнем Востоке».
Это первое отраслевое мероприятие в сфере гастрономии в Якутии. ТОП рестораторы, владельцы, управляющие, шеф-повара, отельеры, сомелье, специалисты барной культуры встречаются друг с другом, чтобы обсудить будущее отрасли и вывести ресторанную индустрию Якутии на новый качественный̆ уровень, предлагая передовые программы, креативные коллаборации и сообщество для взаимодействия рестораторов.
Специально на фестиваль приехали лучшие специалисты индустрии ДВ - Егор Анисимов и Екатерина Шаповалова.
Работаешь или интересуешься гастросферой? Тогда ждем тебя 29-31 мая на «ГастроАрт». Квартал труда.
Расписание
29 мая КУХНЯ
13.00 Атласов Николай,
Бренд-шеф якутской кухни, бренд-шеф ресторана «Тыгын Дархан»
Перспективы развития якутской кухни
13.30 Мифтахов Денис, бренд-шеф «АРТгрупп»
Особенности ресторанного бизнеса в Якутии
14.00 Габышев Павел
Шеф-повар. Совладелец ресторана Sakuga.
Как открыть ресторан и попасть на большие деньги
Мастер-классы
14.30 Сергей Корнилов, Шеф повар ресторана Naraada village. Участник пир экспо и мегустро.
МК: Внедрение новых вкусовых пар. Развитие местной кухни и локального продукта.
15.00 Анисимов Егор
действующий бренд-шеф ресторана Ruma, г. Хабаровск
МК по приготовлению салата из аухи и строганины из оленины.
15.30 Екатерина Шаповалова
автор-методист и руководитель всероссийского проекта «Гастрономическая карта России»
Кулинария как креативная индустрия, способная формировать туристическую и инвестиционную привлекательность региона.
16.00 Круглый стол: Имидж Якутии как гастрономического региона. Инструменты. Перспективы.
30 мая БАРНАЯ КУЛЬТУРА
13.00 Погудин Андрей, бар-менеджер сети ресторанов «Китагава»
Организация работы в баре
13.30 Глеб Азарченко, член российской ассоциации сомелье, многократный призер российского кубка сомелье
Винная культура в Якутии
14.00 Мария Иноземцева, КРЕАТИВНЫЙ ДИРЕКТОР ZUMAVL , Владивосток,
Дефицита кадров нет!
МК
14.30 Рустем Халимов бар-менеджер ресторана «Каре», Лаундж бар «Дуть», «Контакт Бар».
Локальные продукты
15.00 Влад Андреев, бар-менеджер ресторана «Крыша»
Мастер класс Rapid infusion (метод создания инфьюзов)
15.30 Ноговицын Кирилл Семенович
Участник конкурса Northmix, Занял 1 место 2023-2024гг.
Карьера и развитие в барномм деле
16.00 Соловьёв Максим.
Бар-менеджер, Миксолог, Флэр-бармен. Член барного сообщества “NorthMix”
Тёмная сторона барной культуры в Якутске или «Всё ли так гладко?»
16.30 Круглый стол: Тренды в барном искусстве. Региональные продукты.
31 мая УПРАВЛЕНИЕ
13.00 Валерия Атласова
Эксперт по якутской гастрономии и традициям гостеприимства
«Гастрономия смыслов: как мы превращаем якутское наследие в креативную индустрию»
13.30 Нюргустана Лукина, успешный предприниматель, ведущий бизнес уже 30 лет, основательница и владелица Холдинговой компании Лукиных
«Цель и мотивация сотрудников основа успеха в ресторанном бизнесе»
14.00 Глеб Азарчекно, управляющий проектами «Контакт бар», «Каре», «Дуть», винный бутик «Винотека»
Операционное управление рестораном
14.30 Артур Рудас
Совладелец холдинга «ОбщепитМедиа» ,
Формат и концепция заведения. От кальянной до туристический базы
15.00 Круглый стол: Особенности управления рестораном в условиях Якутии. Региональные продукты. Менталитет. Логистика.
erid: 2VtzqvinDZf Реклама. ООО ОбщепитМедиа. ИНН: 6318015289