Не только шашлык: блюда, которые можно приготовить на мангале

Мангалы давно перестали быть территорией исключительно мясоедов. Сегодня на открытом огне готовят овощи, сыры, хлеб, фрукты и даже десерты. Шеф-повар Руслан Миронов дал пять рецептов оригинальных блюд, которые легко приготовить на углях — получится вкусно, необычно, ароматно и очень по-летнему.

Запеченный камамбер с медом и орехами

Идеальная закуска для ужина на даче: мягкий сыр, ставший тягучим, с карамельными нотами меда и хрустом орехов.

Ингредиенты:

Сыр камамбер — 1 шт.

Мед — 1 ст. л.

Грецкие орехи — 2 ст. л.

Розмарин — 1 веточка.

Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Заверните сыр в фольгу, сверху полейте медом, посыпьте орехами, розмарином, немного присолите. Запекайте на решетке около 10 минут. Подавайте горячим с багетом.

Перцы, фаршированные сыром и зеленью

Красиво, ароматно и подходит даже вегетарианцам. Отличная альтернатива мясным блюдам.

Ингредиенты:

Перец сладкий — 2 шт.

Сыр фета — 150 г.

Зелень петрушки и укропа — по 1 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте раскрошенный сыр, рубленую зелень, чеснок и масло. Наполните половинки перца смесью и запеките на мангале до мягкости, около 10–15 минут.

Рыбные шашлычки с лимоном и розмарином

Нежные и ароматные, эти шашлычки понравятся даже тем, кто обычно не ест рыбу.

Ингредиенты:

Филе трески или лосося — 500 г.

Лимон — 1 шт.

Розмарин — 2 веточки.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте рыбу на кусочки, замаринуйте в лимонном соке, масле и розмарине 15–20 минут. Насадите на шпажки, чередуя с дольками лимона. Обжаривайте на мангале 5–7 минут с каждой стороны.

Лепешки на гриле с сыром и зеленью

Пышные, румяные лепешки можно готовить прямо на решетке. Подаются как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Ингредиенты:

Мука — 2 ст.

Кефир — 1 ст.

Сода — 1 ч. л.

Соль — по вкусу.

Сыр сулугуни — 150 г.

Зелень кинзы — 2 ст. л.

Приготовление:

Замесите тесто из муки, кефира и соды. Вмешайте натертый сыр и зелень. Сформируйте лепешки и запекайте на мангале по 3–4 минуты с каждой стороны.

Гриль-десерт: карамелизированные персики

Фрукты на мангале — это не просто красиво, а еще и удивительно вкусно. Особенно — сочные персики.

Ингредиенты:

Персики — 2 шт.

Сахар — 2 ст. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Корица — по вкусу.

Приготовление:

Разрежьте персики пополам, удалите косточку. Обваляйте в сахаре и корице. Запекайте срезом вниз на мангале 4–5 минут, пока не появятся румяные полоски. Подавайте с шариком мороженого или карамельным соусом.