Японцы неспроста живут до 100 лет: употребляют продукт, который в России категорически отвергают
Польза натто и советы для новичков
Натто, ферментированные соевые бобы, вызывает у многих отторжение из-за своего специфического вкуса и липкой текстуры, однако в восточноазиатской кухне этот продукт признан источником долголетия и здоровья, что подтверждается его широким распространением в Японии. Несмотря на необычный вкус, который часто смягчают соевым соусом и горчицей, натто обладает уникальными свойствами, делающими его ценным дополнением к рациону. Основная ценность натто заключается в высоком содержании наттокиназы, фермента, способствующего растворению тромбов и улучшению кровообращения, что значительно снижает риск инсультов. Кроме того, натто является богатым источником витамина K2, критически важного для правильного усвоения кальция костями, что объясняет низкую распространенность остеопороза среди пожилых японцев по сравнению с европейцами. Этот ферментированный продукт также содержит большое количество полезных пробиотических бактерий, превосходящих по концентрации многие коммерческие йогурты. Исследования показывают, что в регионах с высоким потреблением натто, например, в префектуре Нагано, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний заметно ниже. Для тех, кто только начинает знакомиться с натто, рекомендуется добавлять его в рис для смягчения текстуры и употреблять на завтрак, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны. По словам диетолога-япониста Дмитрия Ковалева, "Ненависть к натто - это культурный код. Те, кто смог преодолеть неприязнь, получают бонус в виде 8-10 лет здоровой жизни. Это напоминает отношение к икре: наши бабушки тоже считали её "рыбьими потрохами", пока не распробовали." Если же вкус натто остается неприемлемым, существуют другие полезные ферментированные продукты на основе растений, такие как темпе или мисо-паста, которые также предлагают значительные преимущества для здоровья, хотя и не содержат наттокиназу.
Ранее мы писали, что японская диета представляет собой философию жизни и секрет долголетия жителей Страны восходящего солнца, что достигается за счет умеренности в размерах порций, разнообразия рациона и сезонности продуктов. Основой японского питания являются рис, рыба, морепродукты, овощи, водоросли, ферментированные продукты и зеленый чай, а также низкое содержание сахара и жиров, что объясняет феномен долголетия. 10 июля 2025 года отмечалось, что традиционная японская диета, богатая рыбой, овощами, рисом и ферментированными продуктами, способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.