Прослыла опытной хозяйкой из-за одного нехитрого блюда: готовлю Микояновские котлеты из СССР по особому рецепту — гости облизывали тарелки
В 1930-е годы СССР стремился обеспечить население доступным и питательным питанием. Одним из символов этой эпохи стали микояновские котлеты, названные в честь наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Простота, экономичность и насыщенный вкус сделали это блюдо невероятно популярным. Как удалось создать продукт, который полюбился миллионам, и в чем секрет его уникальности?
Американское вдохновение:
В 1930-х Анастас Микоян посетил США, где его впечатлил демократичный фастфуд, особенно гамбургеры. Вернувшись в СССР, он адаптировал идею, создав “горячие московские котлеты” (изначально называвшиеся “хамбургерами”). Их подавали на хлебе с горчицей или соленым огурцом.
Военный перерыв и возрождение:
Вторая мировая война приостановила развитие производства котлет. Однако в 1950-е годы их выпуск возобновился в виде замороженных или охлажденных полуфабрикатов, доступных в магазинах и столовых.
Секреты вкуса и классический рецепт:
Чтобы воссоздать вкус советских котлет дома, соблюдайте пропорции и технологию.
Ингредиенты (на 14 котлет):
- Говядина (2-3 сорт) – 500 г
- Свинина (жирная, 2-3 сорт) – 500 г
- Пшеничный хлеб (без корок) – 300 г
- Молоко (3,2-6% жирности) – 250 мл
- Репчатый лук – 120 г
- Чеснок – 10 г
- Соль – 18 г
- Чёрный молотый перец – 3 г
- Мускатный орех – 1 г
- Кардамон молотый – 1 г
- Панировочные сухари – 150 г
- Растительное масло – 80 мл
- Сливочное масло – 20 г
Приготовление:
- Охладите мясо, молоко и лук. Замочите хлеб в молоке на 30 минут.
- Пропустите мясо через мясорубку (дважды). Измельчите лук, чеснок и отжатый хлеб. Добавьте соль, специи и молоко.
- Тщательно вымешивайте фарш 8-10 минут, отбивая его для однородности.
- Охладите фарш в холодильнике 2 часа (лучше – ночь).
- Сформируйте котлеты (120 г), обваляйте в сухарях.
- Обжарьте до румяной корочки (3-4 минуты с каждой стороны).
- Добавьте воду, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Добавьте сливочное масло и готовьте еще 8-10 минут.
- Подавайте с картофельным пюре, гречкой, огурцами или овощами.
Культовое блюдо:
Микояновские котлеты символизировали доступное изобилие. В 1980-х они экспортировались в страны соцлагеря.
Причины потери вкуса и рецепт из детства:
Современные котлеты часто используют дешевые заменители мяса и не соответствуют советскому стандарту качества. Приготовьте котлеты дома по ГОСТу, чтобы вернуть вкус детства и контролировать качество продуктов.
Устройте ужин в советском стиле с гречкой, огурцами и компотом.