Сплошная химия — кефира нет: Роскачество выявило марки, которые лучше не покупать даже со скидкой
Но в реальности всё не всегда так очевидно. Роскачество провело масштабное исследование, чтобы узнать, какой кефир действительно можно пить без опаски, а какой лучше вообще не покупать даже с хорошей скидкой.
Что проверяли? На что смотреть в магазине?
Эксперты изучили 26 популярных марок кефира жирностью 3,2% — это самый востребованный вариант у россиян. Проверка касалась не только вкуса и запаха, но и состава: есть ли в продукте только молоко и закваска, или же добавлены растительные жиры, крахмал, сухое молоко. Важным был и анализ микрофлоры — наличие дрожжей и молочнокислых бактерий, которые и делают кефир полезным для пищеварения. Это влияет на вкус, консистенцию и само брожение, которое и отличает настоящий кефир от просто прокисшего молока.
Также проверяли:
- Микробиологическую чистоту: не обнаружились ли кишечная палочка или другие опасные бактерии.
- Стабильность продукта: не меняются ли свойства кефира к концу срока годности.
- Правдивость информации на упаковке: действительно ли в составе только то, что написано, и нет ли «скрытых» ингредиентов.
- Образцы покупали в обычных магазинах — «Пятерочка», Spar, «Глобус», «Ашан», «ВкусВилл» — чтобы результаты были максимально приближены к реальности.
Лучшие марки кефира: кто справился на «отлично»?
По итогам проверки, только пять марок получили высшие оценки и были признаны полностью безопасными и качественными продуктами, без фальсификаций и вредных добавок:
- «ВкусВилл»
- «Городецкий»
- «Станция молочная»
- «Особая коллекция»
- Globus Vita
В этих кефирах не нашли ничего лишнего: только молоко и закваска, как и должно быть. Более того, содержание дрожжей и молочнокислых бактерий не только соответствовало норме, но местами даже превышало её. Это гарантирует правильное брожение и действительно полезные свойства.
Стоимость такого кефира — от 8 до 12 рублей за 100 мл, что вполне приемлемо для большинства покупателей.
Аутсайдеры: кто попадает под подозрение?
К сожалению, нашлись и те, кто не справился с проверкой на отлично:
Княгинино: обнаружены растительные жиры (фитостерины), которых не должно быть в настоящем кефире и о которых не сказано на упаковке. Это классическая фальсификация, ведь вместо молочного жира производитель сэкономил, добавив дешёвый растительный аналог.
Асеньевская ферма и М-Свежесть: увы, в этих марках нашли кишечную палочку. Это не значит, что все партии опасны, но сам факт говорит о проблемах с санитарией на производстве, хранением или транспортировкой.
Важный момент: в 11 из 26 марок оказалось слишком мало дрожжей уже в начале срока годности, а к концу их становилось ещё меньше. В этот неудачный список вошли, например, «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш», «Княгинино», «Кубанский молочник», «Му-у», «М-Свежесть», «Тульский», «Эковакино», «ЭкоНива» и Ozon fresh.
У «Залесского фермера» в начале всё было в порядке, но ближе к концу срока годности дрожжей и молочнокислых бактерий стало недостаточно. Такой продукт уже нельзя считать настоящим кефиром, хотя он и не опасен для здоровья.
Почему это важно?
Кефир — это живой продукт. Его качества напрямую зависят от состава, микробиологии и процесса брожения. Если закваска «бедная» (дрожжей мало), вкус будет пресным, а пользы — минимум. Если продукт фальсифицирован (добавлены растительные жиры, крахмал), это просто молочный коктейль с кислинкой, а не кефир.
Срок годности тоже важен. Натуральный кефир хранится не больше 10–14 дней. Если на упаковке написано, что кефир можно хранить месяц и дольше — скорее всего, в составе есть консерванты, которые меняют природу продукта.
Как производители отреагировали?
Многие компании, которым указали на недостатки, отнеслись к этому серьезно: начали пересматривать технологии, проводить повторные проверки продукции, выходили с инициативой на Роскачество для повторных тестов. Например, «Эковакино», «ЭкоНива», «Тульский», «Залесский фермер», «Вологодское лето» и «Простоквашино» отреагировали оперативно и пообещали исправить ситуацию. Так же поступили и «Асеньевская ферма», и «Княгинино».
Как выбрать настоящий кефир? Простые советы
- Состав должен быть максимально коротким: только молоко и закваска.
- Срок годности — не дольше двух недель для натурального продукта.
- Обращайте внимание на результаты независимых проверок (например, от Роскачества).
- Лучше выбирать из рекомендованных марок: «ВкусВилл», «Городецкий», «Станция молочная», «Особая коллекция», Globus Vita.
- Не гонитесь за слишком дешёвым продуктом: часто низкая цена — признак дешёвых заменителей и фальсификаций.
Вывод: кефир нынче непрост
Кефир — продукт, который у многих ассоциируется с домашним уютом и здоровьем. Но сегодня далеко не каждый продукт с этим названием действительно полезен и натурален. Информация на упаковке может не соответствовать реальному содержимому, а потому доверять лучше тем, кто уже прошёл строгую проверку независимых экспертов, пишет сайт usolie.info.
Источник: progorod35.ru
The post Сплошная химия — кефира нет: Роскачество выявило марки, которые лучше не покупать даже со скидкой first appeared on Новости города Шахты - Шахтинские известия.