Готовлю потрясающее малиновое варенье без варки: сохраняет вкус, цвет и структуру ягод — 2 минуты, и лето в банке

Лето — идеальное время для сбора малины, когда она полностью созревает и наполняет воздух сладким ароматом. В этот момент многие хозяйки решают заготовить ягоды на зиму, и один из самых эффективных способов сохранить свежий вкус и структуру малины — это варенье с минимальной термической обработкой.

Особенность этого рецепта заключается в том, что ягоды подвергаются лишь легкому нагреву, благодаря чему варенье сохраняет насыщенный цвет, свежий вкус и текстуру малины, а также нужную густоту и умеренную сладость.

Для приготовления понадобятся:

• 500 г малины

• 600 г сахара

Выбирайте только спелые и плотные ягоды, а мыть их не стоит, чтобы не повредить структуру и не вызвать преждевременное выделение сока.

Перебранную малину нужно аккуратно выложить в кастрюлю с толстым дном и посыпать половиной сахара. Оставьте ёмкость в прохладном, тёмном месте на ночь, чтобы ягоды пропитались сахаром и пустили сок.

На утро поставьте кастрюлю на слабый огонь, осторожно доведите до кипения. Как только появятся мелкие пузырьки, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Повторяйте процесс 3-4 раза, каждый раз варя не более двух минут. Это поможет сохранить форму ягод и сделать сироп густым и насыщенным.

Совет

Добавляйте сахар постепенно. Половину при первом нагреве, остальное — на следующем этапе. Это улучшит вкус и текстуру варенья.

Готовое варенье можно использовать для чая, десертов или как топпинг для блинов и мороженого. Это идеальный способ сохранить лето в банке.