Всегда закатываю баклажаны только таким методом: традиционный бабушкин рецепт

Каждая семья имеет свои секреты консервации, и немало рецептов пришли от наших бабушек. Один из таких — это маринованные баклажаны, которые не только сохраняют овощи на зиму, но и придают им насыщенный вкус.

Что делает этот рецепт идеальным?

Простота и натуральность — вот ключевые преимущества. Рецепт легко освоить даже новичкам, а все ингредиенты доступны. Этот способ позволяет сохранить вкус свежих баклажанов, делая их мягкими и ароматными с легким острым вкусом.

Ингредиенты для маринования:

• Баклажаны — 5 кг

• Чеснок — 1 головка

• Острый красный перец — 2 шт.

• Соль — 3 ст. ложки

• Уксус 9% — 200 мл

• Сахар — 2 ст. ложки

• Вода — 2 литра

• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на полчаса.

2. Маринад: Смешайте уксус, соль, сахар и воду, доведите до кипения.

3. Бланширование: Опустите баклажаны в кипящий маринад на 5 минут.

4. Наполнение банок: На дно стерилизованных банок положите чеснок, перец и зелень, затем уложите баклажаны.

5. Заливка и закатка: Залейте горячим маринадом и закатайте банки.

Хранение: Ставьте банки в прохладное темное место. Эти маринованные баклажаны — отличная закуска или гарнир.