Осетинский пирог, который выпекается 10 минут: любимый рецепт

Родных за столом не оттащишь, и всё потому, что Осетинский пирог готовится очень быстро и получается невероятно вкусным. Всего пара ингредиентов — кефир, мука и начинка — и через 10 минут на столе горячий пирог, который тает во рту.

Почему стоит выбрать картофельную начинку

Сегодня речь о знаменитом "Картофджине" — Осетинском пироге с картофельной начинкой. Он удивительно сытный и ароматный, при этом требует минимального времени и простых продуктов. Конечно, начинку можно варьировать — сыр с картофелем, капуста, мясо, грибы или рыба — но традиционный картофельный вариант считается самым аппетитным.

Как приготовить тесто без лишних заморочек

Для теста понадобится 250 грамм муки и половина чайной ложки соды, перемешанных заранее. В миску вливают 200 мл кефира, добавляют 40 мл растительного масла, чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли. Постепенно вмешивают муку с содой, замешивая эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам. Иногда может понадобиться немного дополнительной муки — сегодня потребовалось 20 грамм. После замеса тесто оставляют отдыхать, пока готовится начинка.

Как сделать идеальную картофельную начинку

300 грамм очищенного картофеля отваривают в слегка подсоленной воде до готовности. Пока картофель горячий, натирают 200 грамм сыра на крупной терке и соединяют с картофелем. Добавляют черный молотый перец по вкусу — он придаёт начинке пикантность. Для удобства можно использовать электромельницу с подсветкой, которая мелко перемалывает специи без усилий. Начинка и тесто должны быть примерно одинаковы по весу — это важно для правильного формирования пирога.

Формирование пирога: маленькие хитрости

Для удобства стоит использовать силиконовый коврик на противне. Тесто обваливают в муке и руками формируют круг, в середину кладут начинку. Защипывают края в мешочек, переворачивают и аккуратно разминают до диаметра около 30 см. Смазывают желтком с добавлением молока и делают небольшой надрез в центре, чтобы пирог красиво пропекся.

Выпечка и подача: наслаждение за 10 минут

Пирог выпекают в разогретой духовке при 220 градусах всего 10 минут. После небольшой паузы его можно разрезать и подавать в теплом виде, когда сыр тянется, но и в холодном варианте пирог не теряет вкуса. Этот простой рецепт позволяет экспериментировать с начинками, создавая новые сочетания, но каждая версия остаётся мягкой, ароматной и невероятно вкусной.

Читайте также:

• Курицу больше не мариную перед жаркой и запеканием. Замачиваю в особом рассоле - мягче и сочнее курицы не ела
• Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет
• Для такой каши и крупы никакой не надо: варится 3 минуты - даже дети просят добавки