Назван фрукт, снижающий холестерин и риск рака
"В отношении яблок проведено большое количество научных исследований. Есть факты, которые уже доказаны. В частности, высокая антиоксидантная активность — по этому показателю яблоки занимают второе место после клюквы", - сказала Солнцева.
По ее словам, исследование показало, что люди получают из яблок практически 22% полифенолов.
"Это одни из самых важных антиоксидантов, источниками которых являются для нас растения — не только овощи и фрукты, но и зерновые, бобовые. При этом яблоки содержат самую высокую долю свободных фенолов по сравнению с другими фруктами. Это означает, что эти соединения не связаны с другими и полифенолы более доступны для всасывания в кровоток", - сказала Солнцева.
Она ответила на вопрос, какие полифенолы содержатся в яблоках.
"Это кверцитин, катехины, эпикатехин, процианидин, цианидин, кумаровая, хлорогеновая, галловая кислоты. Именно эти вещества и обусловливают антиоксидантную активность яблок. К примеру, катехины имеют значение в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают липидный обмен, то есть снижают "плохой" холестерин. Лидер по содержанию катехинов — чай, но и яблоко вносит свой вклад. Если вы съедите два яблока, то получите примерно от 16 до 18% суточной нормы катехинов", — уточняет врач.
Полифенолы снижают окислительный стресс в организме, то есть нейтрализуют выработку свободных радикалов, что способствует поддержанию молодости и красоты. Также есть данные, что антиоксиданты яблок тормозят развитие раковых клеток. Есть известное американское исследование здоровья медсестер, которое проводилось много лет и охватило сотни тысяч человек. Оно показало, что одна-две порции яблок в день снижают риск рака легких на 21%, а риск сердечно-сосудистых заболеваний — от 13 до 22%.
Также изучалось влияние яблок при таких заболеваниях, как диабет, астма, метаболический синдром, ожирение. Во всех случаях рацион, включающий яблоки, оказывал благотворное влияние.
Выбираем самые полезные
Содержание полезных полифенолов в яблоках зависит от их сорта, цвета, условий произрастания.
«Самым полезным будет яблоко, выросшее в вашей местности и только что сорванное с ветки. Более того, если у вас в саду растут яблоки, то можно со стопроцентной уверенностью сказать, что яблоко, которое созрело на солнечной стороне, будет содержать больше фитохимических веществ, чем созревшее в тени», — отмечает диетолог.
Что еще нужно учитывать, чтобы получить больше пользы от яблок?
Предпочтительнее употреблять эти фрукты с кожурой — в ней больше всего сосредоточено фенольных соединений, или антиоксидантов. Правда, импортные яблоки могут обрабатываться специальным составом для большей сохранности, в этом случае польза кожуры снижается.
Лучше есть яблоко целиком, чем делать свежевыжатый сок — в нем остается всего 10% антиоксидантов по сравнению с цельным плодом с кожурой. Если же вы съедите 1-2 целых яблока, то получите среднюю суточную норму антиоксидантов (это около 50 миллиграммов).