Идеальный кофе есть у нас дома: вот 3 ошибки, которые вы допускаете при приготовлении кофе на собственной кухне — без паники, исправим их вместе
Узнав эти лайфхаки, вы больше не будете тратиться на кофе вне дома
Кофе — один из самых популярных напитков в мире, и многие предпочитают готовить его дома. Но часто, несмотря на все старания, вкус домашнего кофе оставляет желать лучшего. Зачастую причина кроется в простых ошибках, которые легко исправить, рассказали в канале «Russian Barista».
Первая ошибка — неправильный помол кофе. Помол играет ключевую роль во вкусе напитка. Слишком крупный помол приводит к слабому и водянистому кофе, а слишком мелкий — к горькому и перенасыщенному. Чтобы избежать этого, подбирайте помол в зависимости от способа приготовления: крупный — для френч-пресса, мелкий — для эспрессо, средний — для фильтра, максимально мелкий — для турки. Используйте качественную жерновую кофемолку, которая обеспечивает равномерный помол. И главное, намалывайте кофе непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить свежесть и аромат!
Также большую роль играет неподходящая температура воды, ведь именно влияет на экстракцию вкусовых веществ из кофе. Слишком горячая вода сжигает кофе, делая его горьким, а слишком холодная — не раскрывает весь вкус. Оптимальная температура для заваривания кофе — 90–96 °C. Если у вас нет термометра, дайте воде закипеть и постоять 2–3 минуты перед заливкой. Избегайте использования кипятка, особенно при приготовлении фильтр-кофе и во френч-прессе.
Наконец, третья ошибка — неправильные пропорции кофе и воды. Слишком много кофе сделает напиток горьким и крепким, а слишком мало — водянистым и безвкусным. Стандартная пропорция — 1:15 или 1:16 (1 грамм кофе на 15–16 мл воды), или 60 грамм кофе на 1 литр воды. Используйте кухонные весы для точного измерения. Экспериментируйте, чтобы подобрать пропорции под свой вкус, но не отклоняйтесь слишком сильно от рекомендуемых.
Ранее мы разбирались в вопросе растворимого кофе — и раскрыли всю правду об утреннем напитке, разобрав мифы и технологии.
Фото: Unsplash