Острые закуски из капусты со свеклой на зиму: грузинский способ

Приготовьте пикантную капусту со свеклой по грузинскому рецепту на зиму. Узнайте секреты маринования и насладитесь ярким вкусом домашней заготовки. Чтобы приготовить это блюдо, вам потребуется половина большого кочана капусты (примерно 500 граммов) и одна средней величины свекла. Осень — это идеальное время для сбора этих овощей, когда они наполнены полезными веществами и имеют насыщенный вкус.

Остроту и аромат блюду придадут три зубчика чеснока и один острый перец. Подготовьте литр воды, сто миллилиров яблочного уксуса, столовую ложку соли, одну с половиной столовой ложки сахара, а также по чайной ложке семян укропа и фенхеля, которые добавят теплоты и согревающего настроения, характерного для октября.

Капусту нарежьте крупными кусками, а свеклу — тонкими слайсами, чтобы овощи лучше пропитались маринадом и выглядели аппетитно на тарелке. Поместите их в эмалированную кастрюлю, чередуя слои с чесноком и перцем. Залейте овощи горячим маринадом, в котором специи уже успели отдать свои ароматы.

Сверху установите груз — это важный этап, который позволит выделить сок и запустить процесс ферментации. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 8–12 часов, затем перенесите ее в холодильник минимум на два дня. Перед подачей закуску можно сбрызнуть ореховым маслом и украсить зернами граната — еще одним замечательным осенним плодом.