Зимой не хватит банок: простой способ засолки помидоров, который стал вирусным
С приближением зимы в некоторых регионах возникает насущная проблема: банок для засолок может не хватить, а желание сохранить ароматные томаты остаётся.
В таких условиях особенно востребован оказывается способ засолки, который стал вирусным в интернете — и при этом остаётся крайне простым, доступным и надёжным.
Этот метод - прямой посол в пластиковых ведрах или больших пищевых ёмкостях — позволяет обойтись без стеклянных банок и сократить трудозатраты. Принцип прост: отбираются плотные целые томаты, без повреждений, укладываются в ёмкость слоями вместе с пряностями (зеленью, чесноком, листьями хрена или смородины), после чего заливаются рассолом и оставляются на стадии естественного брожения. Такой подход напоминает традиционные бочковые закрутки, но адаптирован под домашние условия.
Ключевые моменты метода:
- на 1 литр воды берётся около 2 столовых ложек соли (или больше, если томатов много)
- можно добавить 1 столовую ложку сахара на 3 кг томатов
- рассол должен быть комнатной температуры (не горячий), заливка — полностью покрывать помидоры
- ёмкость закрывают крышкой, оставляют в тёплом месте на 2–5 дней для запуска брожения, затем перемещают в прохладное место для хранения
- важно не смешивать разные сорта томатов в одной ёмкости, чтобы избежать неравномерного засола и порчи отдельных плодов
Преимущества способа:
- не требуется большое число стерилизованных банок
- используется простая тара (ведро или пластик)
- меньше риска, что часть заготовок «не дойдёт» из-за порчи
- метод адаптирован под массовые заготовки в условиях ограниченной тары
Конечно, есть и недостатки: пластик менее «дышащий», чем глина или дерево, и нужно строго соблюдать санитарные условия. Но при аккуратной подготовке, чистоте и использовании проверенных пропорций способ показывает стабильный результат.
Этот способ уже получил широкое распространение среди любителей домашнего консерваирования и часто упоминается в тематических пабликах и блогах за счёт своей простоты и эффективности, сообщает источник.