Всю жизнь чистил яйца не правильно: жена-повар показала, секрет, чтобы скорлупа сама отходила от белка
Часто бывает, что вареные яйца трудно чистить, а белок остается на скорлупе. Дело в том, как их варить. Вот несколько простых советов, чтобы ваши яйца всегда легко чистились, будь то для салата, фаршировки или на Пасху.
Как сварить яйца, чтобы они не прилипали к скорлупе
1. Готовьте заранее
- Достаньте яйца из холодильника. За 1-2 часа до варки дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Так они не будут трескаться и прилипать.
- Помойте яйца. Хорошо промойте их под краном, чтобы убрать грязь.
2. Прокол — важный шаг
-
Сделайте дырку. Возьмите тонкую иглу или булавку и аккуратно проткните скорлупу с тупого конца (где воздушный карман).
-
Зачем это нужно? Это поможет яйцу не трескаться при варке и оставит воздушную прослойку между белком и скорлупой, что облегчит чистку.
3. Варим яйца правильно
-
Нагрейте воду. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала яйца, и доведите до кипения.
-
Добавьте соль. В кипящую воду бросьте 1-2 ложки соли. Соль не даст белку вытекать и сделает его крепче.
-
Опустите яйца. Используйте ложку, чтобы аккуратно опустить яйца в кипяток.
-
Сколько варить:
-
Всмятку: 3-4 минуты
-
В мешочек: 5-6 минут
-
Вкрутую: 8-10 минут
-
4. Завершающий трюк: ледяная вода
-
Остудите быстро. Как только яйца сварятся, сразу переложите их в миску с холодной водой и льдом.
-
Подержите немного. Оставьте яйца в ледяной воде на 7-10 минут. Это заставит белок сжаться и легко отойти от скорлупы.
Почему это работает?
Когда вы протыкаете яйцо, внутрь попадает немного воды, а после охлаждения в ледяной воде белок сжимается и отходит от скорлупы. В итоге скорлупа снимается легко, как кожура с банана.
Теперь ваши яйца будут чиститься без проблем, пишет автор канала Большое сердце.
Читайте также: