Американский шеф-повар рассказал, как сварить идеальные яйца вкрутую

Американский шеф-повар Адам Долдж потратил десятки яиц, чтобы найти идеальный способ их приготовления вкрутую. Он хотел, что были плотный белок, кремовый желток и скорлупа, которая легко счищается. Эксперт в кулинарии испытал шесть методов: варку в холодной и кипящей воде, медленное приготовление, а также использование аэрогриля, мультиварки и пароварки. В результате идеальным Долдж назвал способ приготовления […]

Американский шеф-повар Адам Долдж потратил десятки яиц, чтобы найти идеальный способ их приготовления вкрутую. Он хотел, что были плотный белок, кремовый желток и скорлупа, которая легко счищается.

Эксперт в кулинарии испытал шесть методов: варку в холодной и кипящей воде, медленное приготовление, а также использование аэрогриля, мультиварки и пароварки. В результате идеальным Долдж назвал способ приготовления на пару. Яйца, приготовленные таким образом в течение 12 минут, имели безупречную текстуру и очищались от скорлупы без усилий.

Второе место занял метод варки на медленном огне, когда яйца опускают в кипяток и сразу убавляют нагрев. Время то же — 12 минут, но есть риск, что скорлупа может треснуть, поэтому паровой способ надежнее, отмечает канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой».

Ранее «ГлагоL» рассказал, как сварить яйца так, чтобы скорлупа сама отлетала. В воду при варке можно добавить соду.