Какие продукты мыть обязательно, а какие - категорически нельзя. Запомните раз и на всю жизнь
Многие привычки на кухне кажутся очевидными, но не все они правильны с точки зрения безопасности и сохранения вкуса.
Что нужно мыть всегда и тщательно
Фрукты и овощи (все без исключения). Их поверхность может содержать пыль, почву, микроорганизмы и следы химических обработок. Мойте их под проточной водой, даже если планируете чистить (как бананы или апельсины). Для овощей с жёсткой кожурой (картофель, морковь) используйте щётку. Яблоки, часто покрытые воском, лучше вымыть тёплой водой с добавлением соды.
Зелень и листовые салаты. В их складках и у корней часто скапливается песок и земля. Самый эффективный способ — не мыть под краном, а замочить в миске с холодной водой на 5-10 минут. Грязь осядет на дно, после чего зелень нужно сполоснуть и высушить (удобно использовать центрифугу для салата).
Консервные банки и упаковки. Пыль и микробы с внешней поверхности легко попадают внутрь при вскрытии. Протрите крышку банки с тушёнкой или пачку творога влажной салфеткой перед тем, как открыть.
Орехи и сухофрукты. Это неочевидный, но важный пункт. Их моют для удаления пыли и поверхностных загрязнений, которые неизбежны при транспортировке и хранении. Делать это нужно непосредственно перед употреблением, а не для хранения.
Что мыть с осторожностью или не нужно
Мясо, птица и рыба (сырые). Мыть их под краном не рекомендуется. Брызги с патогенными бактериями (например, сальмонеллой или кампилобактер) могут разлететься на раковину, столешницу и чистую посуду, вызывая перекрёстное заражение.
Единственный верный способ убить эти бактерии — тщательная термическая обработка. Если нужно удалить с поверхности костные осколки или кровь, лучше промокнуть продукт бумажным полотенцем, которое сразу выбросить, а затем вымыть руки и поверхности с мылом. Фарш мыть категорически нельзя — он потеряет вкус и консистенцию.
Яйца. До хранения в холодильнике мыть нельзя. На скорлупе есть природная защитная кутикула, которая препятствует проникновению бактерий внутрь. Если её смыть, риск заражения сальмонеллёзом возрастает. Мыть яйца нужно только непосредственно перед приготовлением.
Грибы (свежие). Они как губка впитывают воду, отчего становятся водянистыми и теряют вкус. Грибы достаточно протереть влажной тканью или специальной щёточкой, срезать кончик ножки и очистить от видимых загрязнений.
Макароны и крупы (кроме риса и бобовых). Промывать пасту перед варкой не нужно — вы смоете крахмал, необходимый для правильной консистенции соуса. Рис, пшено, гречку и бобовые (горох, фасоль) промывают для удаления пыли и лишнего крахмала.
Источник: Yumchief
Читайте также:
- 9 предметов в доме, которые превращают современный интерьер в колхоз. Они указывают на плохой вкус
- 7 пород собак, которые всегда будут рядом - их верность не знает границ. Кинологи поставили точку
- Гениальное стихотворение Филатова, которое каждого заставит переосмыслить жизнь - слова, пробирающие до слез
- Верховный суд поставил точку: инспектор ГИБДД требует убрать камеру при составлении протокола - вот что делать
- Женщину после 50 старят всего 2 вещи: честный ответ психолога - должна знать каждая