Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент - теперь готовлю только так
Знаете, у каждой хозяйки есть свой волшебный ингредиент для котлет. Кто-то добавляет хлеб, кто-то – картошку. А моя бабушка всегда шептала: «Секрет – в яблочках». Казалось бы, странно? Но эти куриные котлеты получались такими нежными, что просто таяли во рту.
Попробовала – и правда работает! Кислинка и сок яблока делают фарш невероятно сочным. А легкая обжарка лука и яблока вместе дает такую ароматную основу, что слюнки текут еще на этапе готовки. Делюсь этим семейным рецептом – он простой, а результат потрясающий.
Что нужно? Все самое обычное
Ингредиенты простые, наверняка всё уже есть дома:
-
Куриный фарш – 600 г (брала смесь грудок и бедер, так сочнее).
-
Лук – 1 крупная луковица (фиолетовая красивее, но и обычная сойдет).
-
Яблоки – 2 шт. (лучше кисло-сладкие).
-
Чеснок – 2 зубчика.
-
Яйцо – 1 шт.
-
Кукурузная мука – 5 ст.л. для панировки (она дает хрустящую корочку!).
-
Соль, черный перец – по вкусу.
-
Масло для жарки.
Готовим по шагам: где живет тот самый вкус
Главная фишка – не просто натереть яблоко в фарш, а сначала его припустить с луком. Вот в чем магия!
-
Делаем ароматную основу. Лук мелко режем, яблоки чистим от кожуры и сердцевины и тоже режем мелкими кубиками. На сковороде разогреваем немного масла и сначала обжариваем лук до мягкости. Потом добавляем яблоки и жарим всё вместе еще минут 5-7, пока лук не станет золотистым, а яблоки – мягкими. Эта смесь – основа нашего вкуса. Снимаем с огня и даем немного остыть.
-
Собираем фарш. В миску выкладываем куриный фарш. Добавляем к нему остывшую яблочно-луковую смесь. Туда же выдавливаем чеснок, разбиваем яйцо, солим и перчим. Теперь главное – хорошо вымешать массу руками, чтобы всё соединилось. Фарш получается ароматным и влажным.
-
Лепим и жарим. Мокрыми руками формируем некрупные котлетки. Обваливаем каждую в кукурузной муке со всех сторон – она и скрепит, и даст ту самую аппетитную корочку. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем котлеты на среднем огне с двух сторон до красивой золотистости и готовности внутри.
И как это есть?
Да как угодно! Горячими, прямо со сковороды – они невероятно хороши сами по себе. А холодные отлично идут на следующий день: в лаваше с овощами, как котлеты для бургера или просто с любым гарниром и свежим салатом.
Попробуйте этот простой рецепт куриных котлет. Этот секрет сочного фарша с яблоком действительно работает. Готовится быстро, а съедается еще быстрее. Идеальный рецепт для будничного ужина, который точно удивит семью.
Ранее мы писали, Всю жизнь неправильно пила чай: почему нельзя бросать чайный пакетик в кипяток - запомните раз и навсегда и Уберите картошку, и оливье превратится в шедевр новогоднего стола - Красная Огненная Лошадь будет довольна
Источник: progoroduhta.ru
Читайте также:
- Нужно ли накрывать рыбу крышкой во время жарки - запомните на всю жизнь это простое правило
- Зачем добавлять уксус при варке картошки? Вот о чем молчат шеф-повара дорогих ресторанов
- Перестала варить картошку, свеклу и морковь для салатов на Новый год - шеф-повар научил готовить в разы вкуснее и проще
- Не нож и не скребок: как шеф-повара чистят рыбу от чешуи за считанные секунды - запомните раз и навсегда
- Всю жизнь хранил мясо неправильно. Оказывается, эту ошибку допускают многие - а потом жалеют