Рождественские шоколадные кексы

Эти кексы получаются плотными, насыщенными, «зимними» — именно такими, какими хочется видеть рождественскую выпечку: с шоколадом или орехами, легкой кислинкой клюквы. Мы очень любим эти кексы за традиционными вечерними или воскресными чаепитиями — ароматные и вкусные, они как бы подталкивают к душевным беседам.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 180 г

Сахар — 150 г

Яйца — 4 шт

Пшеничная мука — 220 г

Какао-порошок — 50 г

Разрыхлитель теста — 10 г (или 1 ч. л.) или сода — 8 г

Шоколад — 100 г

Молоко — 50 мл

Вяленая клюква — 50 г

Грецкие орехи — 50 г

Приготовление:

Разломайте шоколад на кусочки, добавьте молоко и аккуратно растопите — в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане. Важно не перегреть, а именно растопить. Поставьте в сторону, дайте немного остыть.

В растопленное сливочное масло добавьте сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, гашеную соду или разрыхлитель. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

В масляно-яичную смесь всыпьте начинку, она может быть любой, главное — соблюсти пропорции. Затем аккуратно замесите тесто лопаткой или ложкой.

Переложите тесто в формочки, можно печь порционно, а можно одним большим кексом — как вам удобнее. Выпекайте при 170–180 °C около 30-35 минут до сухой шпажки. Если выпекаете одним кексом, то времени потребуется больше.

Готовые кексы полейте растопленным шоколадом, украсьте — у меня это розмарин и долька мандарина. Сверху — снежок из сахарной пудры.

На следующий день эта выпечка становится еще вкуснее!