Роспотребнадзор раскрыл простой способ определить вкус мандаринов по виду - с легкостью заберете из магазина самые сладкие фрукты
С приближением новогодних праздников прилавки рынков и магазинов заполняются яркими цитрусовыми. Однако выбрать по-настоящему сладкие и сочные мандарины — целое искусство. Специалисты Роспотребнадзора и Роскачества составили подробный гид, который поможет не ошибиться при покупке и насладиться вкусом настоящего солнечного фрукта.
Внешний вид: на что смотреть в первую очередь
Эксперты единодушны: первое, что нужно сделать — тщательно осмотреть плоды. Качественный мандарин должен быть равномерно окрашенным, без пятен, вмятин и повреждений на кожуре. Особенно важно избегать плодов с малейшими признаками плесени или гнили — споры грибков могут быстро распространиться и на другие фрукты в вазе.
Ключевой показатель спелости — упругость. Слегка сожмите фрукт в ладони: он должен быть плотным, но не твердым как камень. Слишком мягкие, прогибающиеся под пальцами мандарины, скорее всего, были переохлаждены при транспортировке или начали портиться. Мякоть у таких плодов становится водянистой и безвкусной.
Цвет и вкус: разоблачение мифов
Распространенное мнение, что зеленый хвостик или листочки — гарантия свежести, оказалось мифом. По словам специалистов, листья могут сохранять цвет даже после долгого хранения, поэтому ориентироваться на этот признак не стоит. Гораздо важнее состояние самой плодоножки: она не должна быть сухой, почерневшей или легко отваливаться.
А вот на цвет кожуры обратить внимание стоит. Чем насыщеннее и темнее оранжевый оттенок, тем слаще будет мякоть. Светлые, желтоватые плоды чаще оказываются кисловатыми. Это связано с балансом сахаров и кислот, который меняется по мере созревания: в более зрелых фруктах, получивших больше солнца, содержание фруктозы выше.
Секреты кожуры и косточек
Легкое отделение кожуры — верный признак спелого мандарина. У недозрелых фруктов шкурка прилегает плотно, ее сложно снять. Если кожура отстает от мякоти уже при легком нажатии, фрукт готов к употреблению.
Допустим легкий натуральный восковой налет на поверхности. Его часто наносят для защиты плодов от высыхания при длительной транспортировке. Такой воск, как правило, безопасен для здоровья, но перед употреблением фрукты все равно стоит тщательно вымыть теплой водой.
С выбором сорта без косточек все несколько сложнее. Надписи на ценниках редко указывают на конкретную разновидность. Практика показывает, что мало косточек или совсем их нет у сортов клементин, уншиу и сатсума. Как правило, эти сорта стоят дороже. Более доступные мандарины часто относятся к сортам с косточками, например, надоркотт.
Сезонность — главный ключ к сладости
Сроки поставок играют решающую роль. Пик сладости и сочности приходится на середину сезона — декабрь и январь. Фрукты, появляющиеся в продаже уже в октябре-ноябре, часто срывают недозрелыми для лучшей сохранности при долгой перевозке, поэтому они могут горчить или быть кислыми.
Самые сладкие сорта, которые стоит искать в разгар сезона:
-
Клементины — небольшие, приплюснутые, с яркой кожурой.
-
Уншиу — обычно без косточек, с легко отстающей кожурой.
-
Муркотт — гибридный сорт, известный как «медовый мандарин».
Безопасность покупки: выбираем место
Эксперты Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют покупать цитрусовые только в стационарных торговых точках — магазинах, официальных рынках, павильонах. Несанкционированная торговля «с земли» у дорог или из багажников автомобилей — это риск приобрести продукцию, не прошедшую необходимый санитарный контроль.
При покупке на рынке обратите внимание на оборудование места торговли: фрукты должны лежать на стеллажах, а не на полу, каждый товар должен иметь четкий ценник. Продавец обязан работать в чистой одежде и по первому требованию предъявить документы на товар — декларацию соответствия.
Польза и правильное хранение
Мандарины — это не только вкус, но и польза. Они содержат витамины С, группы В, калий, магний и клетчатку. Пектины, входящие в состав мякоти, способствуют улучшению пищеварения. Однако из-за высокой концентрации фруктовых кислот людям с заболеваниями желудка следует употреблять их с осторожностью.
Чтобы фрукты дольше сохраняли свежесть, храните их в отсеке для овощей в холодильнике или в прохладном темном месте при температуре 6... 8 °C. Не стоит держать их в полиэтиленовом пакете — конденсат приводит к быстрой порче. Лучше переложить мандарины в открытую вазу или сетчатую корзину.
Правильно выбранные мандарины станут не только украшением праздничного стола, но и источником витаминов в холодное время года. Следуя этим простым советам, вы гарантированно принесете домой солнечную сладость и хорошее настроение.
Читайте также: