Праздничное меню на Новый год: как сделать праздник не только вкусным, но и полезным

Наступает период зимних праздников – время теплых встреч, радостных моментов и, конечно, вкусных застолий. О том, как сделать так, чтобы праздник не обернулся тяжестью в животе и дискомфортом от переедания, рассказала главный внештатный специалист по диетологии Минздрава Республики Крым Виктория Гаврилова.

По словам врача, следует заранее спланировать что хочется видеть на новогоднем столе и скольких друзей или родственников нужно позвать в гости.

«Праздничный стол не должен быть перегружен тяжёлыми жирными блюдами (жареные мясные продукты, копчености, майонезные салаты, торты), но при этом оставаться разнообразным и аппетитным», - рекомендует специалист.

Предпочтение лучше отдать следующим категориям:

1) Легкие закуски – например, овощные нарезки, тарталетки с хумусом или авокадо, запеченные рулетики из индейки.

2) Рыба и морепродукты – например, запеченный лосось, мидии, креветки. Они богаты белком и полезными жирами.

3) Мясные блюда – лучше запеченная индейка или курица.

4) Салаты, заправленные йогуртом, лимонным соком или оливковым маслом вместо майонеза.

5) Десерты – фруктовые ассорти, желе, муссы, горький шоколад.

«Чтобы не переедать и не выбрасывать еду, рекомендуется рассчитать примерные порции на каждого человека: закуски – 100–150 граммов, основные блюда – 150–200 граммов, салаты – каждый 100–120 граммов, десерты – 50–80 граммов. Если переживаете, что еды может не хватить на всех присутствующих, лучше приготовьте больше легких блюд, а тяжелые – в умеренном количестве», - рассказала Виктория Гаврилова.

Также специалист рекомендует уделить внимание украшению блюд и сервировке стола - чтобы поддержать атмосферу праздника можно использовать свежие веточки ели, мандарины, свечи, салфетки. Одновременно украшением и полезным перекусом могут служить фруктовые корзины.

«Конечно, не стоит забывать про ассортимент напитков на новогоднем столе. Это могут быть морсы, компоты без сахара, травяные чаи, вода с лимоном и мятой. Чтобы не перегружать поджелудочную железу и печень во время праздников, рекомендуется ограничить сладкие коктейли, газировки, обилие крепкого алкоголя», - отмечает диетолог.

Следует избегать ночного переедания – после 22.00 метаболизм замедляется. Поэтому рекомендуется не садиться за праздничный ночной стол голодным: лучше в 18:00 – 19:00 сделать легкий ужин с разнообразными закусками и салатами и уже в 20:00 – 21:00 подавать основное горячее блюдо. Спустя некоторое время, сделав паузу, в 22.00–23.00 перейти к десерту и чаю.

Чтобы не сидеть за столом весь вечер, между приемами пищи отлично дополнят программу праздника танцы, игры, общение.

«Готовьте с любовью, ешьте с умом и наслаждайтесь каждым моментом в кругу близких. Крепкого здоровья, счастья и гармонии в новом году!», - резюмирует врач.

Изображение создано с помощью ИИ