Картофель «по-деревенски»: секрет идеальной хрустящей корочки

Картофель сложно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Предлагаем проверенный рецепт: картофель «по-деревенски» с хрустящей корочкой и нежной серединой. Это блюдо, которое не надоедает. Возьмите 1 кг молодой картошки, тщательно промойте его, но кожицу не очищайте, затем нарежьте дольками. Важный момент: картофель бланшируют. Дольки опускают в кипящую воду и варят три минуты. Эта короткая термообработка делает […]

Картофель сложно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Предлагаем проверенный рецепт: картофель «по-деревенски» с хрустящей корочкой и нежной серединой. Это блюдо, которое не надоедает.

Возьмите 1 кг молодой картошки, тщательно промойте его, но кожицу не очищайте, затем нарежьте дольками. Важный момент: картофель бланшируют. Дольки опускают в кипящую воду и варят три минуты. Эта короткая термообработка делает крахмал на поверхности липким, благодаря чему специи и масло образуют идеальную хрустящую корочку при запекании.

Пока картофель готовится, смешайте ароматные специи: соль, сладкую паприку, куркуму, сушеный чеснок и черный перец. Добавьте к ним четыре столовые ложки растительного масла.

Слейте воду с картошки, смешайте с масляной заправкой и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекают при 200 градусах около получаса до появления румяной корочки.

Идеальным дополнением станет простой, но выразительный соус. В чаше блендера смешивают банку консервированного тунца, зубчик чеснока, три столовые ложки сметаны (или майонеза) и половину чайной ложки зернистой горчицы. Взбивают до однородности. Этот соус не только оттенит картофель, но и станет отличной намазкой.