Как выбрать настоящее сливочное масло: экспресс-инструкция у полки
На прилавках магазинов сегодня представлено множество молочных продуктов, и разобраться в них бывает непросто. Среди разнообразия упаковок и названий легко потеряться, пытаясь найти именно натуральное сливочное масло. Однако, существует несколько простых критериев, которые помогут сделать правильный выбор всего за несколько секунд, не прибегая к сложным проверкам.
1. Название и стандарт качества:
Первое, на что стоит обратить внимание – это четкое указание "Масло сливочное" на лицевой стороне упаковки. Рядом с названием обязательно должен быть указан ГОСТ (например, ГОСТ 32261-2013). Если вы видите надписи вроде "сливочный продукт", "бутербродное" или "растительно-сливочное", а также только аббревиатуру ТУ вместо ГОСТа, скорее всего, перед вами не классическое сливочное масло. Часто натуральные продукты имеют более лаконичный дизайн упаковки, в то время как спреды и их аналоги привлекают яркими надписями о "натуральности" и "фермерском происхождении".
2. Процент жирности:
Следующий важный показатель – массовая доля жира. Для настоящего сливочного масла она должна составлять:
- 82–82,5% – для традиционного масла.
- 72,5% – для "крестьянского" масла.
Продукты с жирностью ниже 72,5% уже не считаются сливочным маслом и, как правило, содержат растительные жиры. Если на упаковке указано "масло" при более низком проценте жирности, стоит внимательно изучить состав.
3. Состав продукта:
Состав – ключевой индикатор. В идеале, в списке ингредиентов должно быть только одно основное наименование: "сливки пастеризованные" или "сливки нормализованные". Допустимо добавление соли для соленого масла. Если вы обнаружили в составе растительные масла (подсолнечное, пальмовое, кокосовое), "комбинированный жир", эмульгаторы или ароматизаторы, то перед вами, скорее всего, спред.
4. Условия хранения и срок годности:
Натуральное сливочное масло требует хранения в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Срок годности обычно составляет от 30 до 90 дней, в зависимости от упаковки. Если продукт может храниться при более высокой температуре или имеет срок годности полгода и более, это может указывать на наличие растительных жиров или консервантов.
5. Ориентировочная цена:
Сливочное масло не может стоить так же дешево, как маргарин или спред. Заметно низкая цена по сравнению с другими продуктами на полке часто свидетельствует об использовании более дешевых ингредиентов, снижении жирности или добавлении растительных жиров. При сравнении продуктов в одной ценовой категории обращайте внимание на сочетание ГОСТа, процента жирности и состава.