Это точно не стоит доедать после Нового года: 3 «прошлогодние» закуски, которые опасно хранить
«Что у нас сегодня на завтрак?»
«Прошлогодние салаты. На обед, кстати, тоже они».
Знакомый диалог? Да-да, в первых числах января наш холодильник превращается в музей салатиков, закусочек и всего, что не съелось за новогодним столом. Выкидывать жалко, но и питаться по правилам «ещё, вроде, нормально пахнет» тоже не стоит.
К пищевым отравлениями в начале года чаще всего приводит именно «доедание салатов».
У испорченного блюда может не быть характерного запаха, даже если бактерии уже фривольно расположились внутри.
Что точно опасно доедать после новогодних, рассказала руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова.
Пункт номер 1: салаты с майонезом. Оливье, «Мимоза», «Селёдка под шубой» в зоне риска. Овощи, мясо и рыба с соусом на основе яиц могут храниться в холодильнике при температуре +2…+4 °C — не более 12 часов с момента заправки. А учитывая, что как минимум несколько часов они простояли на праздничном столе, то можно точно снизить срок до утра 1 января.
Через сутки риск размножения кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококка кратно возрастает, а на 2 и 3 день угощение прошлогодним салатиком — прямой путь к пищевой интоксикации.
На втором месте — мясные и сырные нарезки. Большинство из них безопасны не больше 24 часов и то при условии, что их не касались руками или приборами. Врачи советуют такие продукты доедать только на следующий день.
Бронзу получают холодец и заливное. Это скоропортящийся продукт. Даже в холодильнике при температуре +2…+4 °C он безопасен не дольше 36 часов, но чем дальше, тем выше риск ботулизма, особенно, если при приготовлении не соблюдалась стерильность.
Так что главный ориентир всё-таи не запах и вкус, а время и условия хранения.
Фото FreePik