Щи "Сталинские": варю целое ведро обалденного супа, и всякий раз мало

Новогодние праздники – это феерия вкусов! Но после бесконечной череды салатов и сладостей наш организм настоятельно требует чего-то согревающего, сытного и по-настоящему "мужского". Представляем вам Щи "По-Сталински" – блюдо, которое идеально впишется в ваше праздничное (и пост-праздничное!) меню!

Почему щи "По-Сталински" – это то, что вам нужно?

• Забота о пищеварении: После обилия "легких" закусок, наваристые щи с квашеной капустой – это лучшее, что можно предложить уставшему желудку. Квашеная капуста – природный пробиотик, который поможет восстановить микрофлору кишечника.
• Экономия времени: Сварите огромную кастрюлю щей, и проблема обеда на несколько дней решена! Иностранцы не зря называют щи "первое и второе в одной тарелке"! Это полноценное блюдо, которое насытит и согреет.
• Богатый вкус и аромат: Сочетание нескольких видов мяса, томленая квашеная капуста, ароматные овощи и специи – это настоящий кулинарный шедевр, который порадует даже самых искушенных гурманов.
• Блюдо с историей: Щи – это символ русской кухни, блюдо, которое варили еще наши предки. Приготовьте щи "По-Сталински" и почувствуйте связь с историей!

Из глубины веков: немного истории о щах

Щи – одно из древнейших и любимейших блюд русской кухни. Первые упоминания о них встречаются еще в X веке! Рецептов щей великое множество, но зимний вариант с квашеной капустой всегда считался самым вкусным и питательным.

Секрет неповторимого вкуса: терпение и любовь!

Никаких секретных ингредиентов здесь нет. Главное – это правильный способ приготовления и, конечно же, использование квашеной капусты высокого качества! Чем дольше томятся щи, тем насыщеннее и богаче становится их вкус.

Рецепт щей "По-Сталински": пошаговая инструкция

Ингредиенты:

• Свинина на кости (рулька или лопатка) – 1-1.5 кг
• Куриные бедра (можно окорочка) – 500-700 г
• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Морковь – 2 крупных штуки
• Картофель – 4-5 средних картофелин
• Капуста квашеная (с рассолом) – 1 кг
• Капуста белокочанная свежая (по желанию) – 500 г
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Растительное масло – для обжаривания овощей
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Укроп, петрушка – большой пучок каждого
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Специи (лавровый лист, корень петрушки, корень сельдерея, душистый перец) – по желанию

Приготовление:

1. Варим бульон: Кусок свинины заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 5 минут. Сливаем воду (это уберет лишний жир и сделает бульон прозрачным). Промываем мясо и кастрюлю, заливаем свежей холодной водой и снова ставим на огонь. Варим свинину на медленном огне 4 часа. За час до готовности добавляем куриные бедра. За 30 минут до конца варки солим мясо. В конце добавляем одну разрезанную пополам луковицу и несколько кружочков моркови (они отдадут свой аромат бульону).
2. Тушим капусту: Квашеную капусту вместе с рассолом тушим в отдельной кастрюле на маленьком огне не менее 1 часа. Капуста должна стать мягкой и немного карамелизоваться.
3. Подготавливаем овощи: Вторую луковицу нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Картофель чистим и нарезаем брусочками. Свежую капусту шинкуем тонкой соломкой (если используем). Морковь нарезаем кружочками или полукружочками и обжариваем на растительном масле до мягкости. Томатную пасту обжариваем на сковороде до изменения цвета и исчезновения кислого запаха.
4. Собираем щи: Вынимаем мясо из бульона (оно должно легко отделяться от костей). В бульон добавляем обжаренный лук и варим до прозрачности. Затем добавляем картофель и варим до мягкости. Если используем свежую капусту, добавляем ее после картофеля и варим до мягкости. Добавляем обжаренные морковь и томатную пасту. Варим 30 минут, затем еще раз пробуем на соль.
5. Финальный аккорд: Добавляем в щи тушеную квашеную капусту, размешиваем и даем покипеть еще 10 минут. Снимаем с огня, добавляем измельченный чеснок, черный молотый перец (по вкусу) и измельченную зелень укропа и петрушки.
6. Настаиваем: Накрываем кастрюлю крышкой, а сверху – полотенцем. Оставляем щи настаиваться на ночь (или хотя бы на несколько часов). Ночь ожиданий, и перед вами шедевр!

Рекомендации:

• Используйте несколько видов мяса (например, говядину и свинину) для более насыщенного вкуса.
• Не промывайте квашеную капусту – кислота необходима для вкуса.
• Варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения.
• Не жалейте зелени!
• Не бойтесь замораживать готовые щи. После разморозки они становятся только вкуснее!

Экспертное дополнение:

Щи "По-Сталински" – это не просто суп, а целая философия. Это блюдо, которое согревает душу и тело, возвращает нас к корням и напоминает о традициях. Главное – готовить с любовью и не бояться экспериментировать! Приятного аппетита и теплого вам Нового года!

Ранее мы писали, что Тамара Глоба назвала главного везунчика второй половины декабря 2025 года и Как продлить жизнь домашнему коту вдвое.

Читайте также:

• Как выбрать самые вкусные мандарины к Новому году: советы эксперта и развенчание мифов
• Какие цвета волос выглядят "дешево" и подчеркивают возраст
• Покажу 1 фразу на железной банке с икрой, чтобы не купить подмену. Хитрость производителей
• Как заставить замиокулькас отращивать новые листья: достаточно устранить эти 3 ошибки в выращивании